yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

biberiyeli ızgara bonfile

Yurt dışında rose marine veya rose mary diye bilinen biberiye Akdeniz iklimini seven bir bitkidir. Ülkemizde kuşdili olarak ta bilinen bu bitkiyi saksılarınızda süs bitkisi olarak da yetiştirebilirsiniz. Aromasından hoşlanacağınızı düşündüğümüz biberiyeli bonfileyi ıspanak püresi eşliğinde sunabilirsiniz.


Malzeme:

600 gr .bonfile (4 parça)
1 tatlı kaşığı kurutulmuş veya kıyılmış taze biberiye
10-15 adet kadar kuşüzümü
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Çukur bir kaba zeytinyağını koyunuz. Pul biberi, kuşüzümü ve biberiyeyi ekleyiniz ve güzelce karıştırarak marinatınızı hazırlayınız.. Karışımın içine bonfileleri ekleyerek güzelce karıştırınız. Marinatın bonfilelere iyice işlemesi için 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra;
Izgaranızı ısıtınız. Bonfilelerin her bir yüzeyini arzulanan pişme (az-orta-çok)  durumuna göre 2-4 dakika arasında pişiriniz. Ispanak püresi eşliğinde veya haşlanmış sebze ile birlikte ikram ediniz.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli