ısırgan otu (dalgan) döndermesi

ısırgan otu kavurması; 

Isırgan otuna ege'de genel olarak dalgan ya da dalagan da deniyor. Yüzyıllardır bilinen bu otun yararları saymakla bitmez. Kök, gövde, yaprak ve tohumlarından yapılan çaylar çok yararlıdır. Saç bakımında da çok sık olarak kullanılmaktadır.

Malzemeler:

½ kg.  ısırgan otu yaprağı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

50 gr.mısır unu (3 yemek kaşığı kadar)

2 yumurta 

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)

ısırgan otu döndermesi; 

Isırgan otlarını ellerinizi kaşındırmaması için eldiven takarak yapraklarını ayıklayarak temizleyip yıkayınız. Yaprakları doğrayıp süzgece koyunuz. Suyu süzülen otlarınızı büyük bir kaseye alınız. Yoğurt haricindeki malzemeleri
otlarınıza ekleyiniz ve hepsini birlikte yoğurunuz . 2 kaşık zeytinyağını büyük bir teflon tavaya koyunuz. Yağ kızınca yoğurduğunuz karışımı eşit bir şekilde tavaya yayınız. Karışımın çiğ kalmaması için İnce olarak yayılması gerekir. Büyük tavanız yoksa malzemeyi iki kerede pişiriniz. Pişerken omlet pişirir gibi karıştırmadan tavanıza dairesel hareketler yaptırarak pişirmeniz gerekir. Bir tarafı pişince büyük bir servis tabağına çeviriniz.2 kaşık zeytinyağını tekrar tavaya koyarak diğer yüzünü de aynı şekilde pişiriniz. 
İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.