yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

nar eksisi yapımı

Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz.




Nar ekşisi yapmanın en pratik ve kolay yolu;

  • 15 kg kabuklu nardan 1 litre nar ekşisi elde edebilirsiniz. Miktarlarınızı buna göre ayarlayınız.
  • Ekşi nar kullanmanız gerektiğini unutmayınız.
  • Önce portakal suyu yapmak için kullandığınız pres ile narların suyunu çıkarınız. 
  • Daha sonra  -nar suyu asitli olduğu için çelik veya emaye bir tencerede ve bir kevgir yardımıyla sürekli havalandırarak pekmez kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatınız. 
  • Nar suyunuz koyulaşıp pekmez kıvamına gelince ateşten alınız. 
  • Soğuduktan sonra, kaynayan suyun içinde en az yirmi dakika tutarak dezenfekte etmiş olduğunuz cam şişe veya kavanozlara doldurarak serin bir yerde saklayınız ve ihtiyacınız oldukça kullanınız.

Yorumlar

  1. Ben de her sene yapıyorum çok zahmetli ama gerçeğini yiyince dışardakilieri yemek imkansız!!Ayrıca dışarda satılanların da bu kadar ucuz olması düşündürücü!!Herkese anlatıyorum..

    Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  2. Benim bahçemde de nar ağacı var ve narlar inanılmaz ekşi. nar ekşisi çok kullanmıyorum ama tatlı meyvelerle sıkıp karıştırarak içiyoruz. Benim merak ettiğim ülkemizde her şeyin reçeli yapılır acaba ekşi narında reçeli olabilr mi olursa masıl olur. :)
    http://hanifedikbiyik.blogspot.com/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hanife hanım,
      nar taneleri, çekirdekleri hariç hiç katı madde ve lif içermeyen bir yapıda olduğu için reçeli için hiç zahmet etmeyin deriz. Ancak pekmez kıvamında koyu bir nar şurubu elde edebilirsiniz tabii çekirdeklerini süzme koşuluyla. Ben bunu denemek istiyorum derseniz de deneyebilirsiniz. saygılar.

      Sil
  3. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  4. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  5. teşekkür ederim. bunun haricinde içine bir katkı maddesi kullanmıyor muyuz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili chat,
      katkı maddesinden kastınız nedir bilmiyoruz ama,
      bu yöntem zaten atalarımızdan bugüne gelen ve doğal yöntem. kesinlikle katkı maddesi içermeyen bir hazırlama yöntemi.

      Sil
    2. ne bileyim yani sonuçta güzel bir tadı oluyor, içerisine sirke vs. gibi şeyler giriyor mu diye merak ettim. yapmayı düşünüyorum. bunlar yeterli mi?

      Sil
    3. herhalde siz tarifi okumadan yorum yapıyorsunuz. tarifi okursanız bu sorulara gerek duymazsınız.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli