mutfak gazetesi

Salsa sos tarifi;  Evinizde hazırlayıp tavuk, ızgara etler, makarnalar ve cipslerin yanında kullanabileceğiniz bu lezzetli sosu acı sevenler çok beğeneceklerdir… Malzemeler: 1 kg domates 500 gr. Kırmızı jalapeno biber 1 çorba kaşığı elma sirkesi ½ su bardağı zeytinyağı 1 soğan (kabuğu soyulmuş) 2-3 diş sarımsak 2 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı siyah kimyon 2 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı şeker 1 çay kaşığı nane salsa sos yapılışı;   Domateslerin kabuklarını soyup irice doğrayınız ve bir tencereye koyunuz. Biberlerin saplarını kestikten sonra acıdan ellerinizin rahatsız olmasını önlemek için eldiven takarak çekirdeklerini çıkartınız. Soğanı, sarımsağı, b iberleri robottan geçiriniz. Kıydığınız malzemeyi domateslerin üzerine ekleyiniz. Sirke, şeker, zeytinyağı ve baharatları da ekledikten sonra kısık ateşte koyulaşana kadar pişiriniz. Sosunuzu hiç soğutmadan daha önceden kaynatarak dezenfekte ettiğiniz küçük kavanozlara üstte 1,5 cm. Boşluk kal...

Kışlık Konserve Yapımı Yazın güzelliklerini -lezzetlerini- kışa taşımaya devam ediyoruz. Yöntemlerden biri konserveleme. Sebze konservesi nasıl hazırlanır diyorsanız örnek olarak taze fasulye konservesi hazırladık ve tarifini verdik. Siz aynı yöntemle taze börülce, taze bezelye içi, bamya konserveleri de hazırlayabilirsiniz. Bamya konservesi yaparken suya limon suyu ilave etmeniz gerekecektir. Evde konserve yapmanın püf noktalarının en önemlisi çok iyi temizlenmiş tercihen bulaşık makinesinde yıkanmış içlerine asla el değmemiş cam kavanozlar kullanmak ve kavanozları kapatmak için de hiç kullanılmamış yeni kapaklar kullanmak.   Konserve yaptıktan sonra kavanozlar soğuyunca kapaklara baktığımızda kapaklar içe doğru çöktüyse konserveleme işlemi başarılı olmuş demektir. Kapak içe doğru çökmemiş ve yukarı doğru bombe yapmışsa konserve işlemi başarısız olmuştur. Kapağı tutmayan konservelerin işlemini kapağı yenileyerek baştan yapabiliriz ya da kavanozu açıp sebzelerimiz...

Reyhan Şerbeti Tarifi Bu yazın en favori içeceği reyhan şerbeti olacak gibi görünüyor. Muhteşem rengi ve güzel aroması ile en az limonata kadar sevileceğine inanıyoruz. pembekekik.com ‘un, yaz aylarının favori içecekleri arasına sokmayı başardığı, Pembe Limonata görünümünde olan reyhan şerbetini denemeyen kalmasın. Geçmişten günümüze kadar gelen şerbet kültürünün kaybolmasına izin vermeyelim. Üstelik, bu şerbetin yapımı limonatadan daha kolay. Rengi tamamen doğal hiçbir gıda boyası kullanılmıyor. Bu şerbet bordo reyhan (fesleğen) ile yapılıyor. İçine konan limon kabuğu ve limon suyu bu güzel rengi ortaya çıkarıyor. Reyhan Şerbeti Nasıl Yapılır Reyhan Şerbeti için Malzemeler 2 demet bordo fesleğen (reyhan) 2 litre kaynar su 11 çorba kaşığı toz şeker 1 adet limonun suyu 1 adet limonun kabuğunun rendesi 1 çay kaşığı limon tuzu (4-5 adet) Reyhan Şerbeti Hazırlanışı Bordo reyhanları bol suda iyice yıkayınız. Yaprakları dallarından ayırıp yaprakları doğrama tahtası ü...

Ev yapımı baklava hamuru Cevizli ev baklavası tarifi Ev baklavası tarifi Evde baklava yapımı Çocukluğumdan beri her bayram annemiz evde baklava açardı. Annemizin el melekesi ablamlara geçmiş olacak ki her iki ablamız da elde açma nefis ev baklavası yapıyor. Tarifini paylaşacağımız ev baklavası annemizin tarifinden daha farklı bu kez ablamız bu baklava tarifini arkadaşından almış. Yedik, o kadar lezzetli ve hafifti ki çok beğendik sitemize ekleyip sizlerle de paylaşalım istedik. Tarif için Nafiye ablamıza çok teşekkür ederiz. Ablamız ayrıca hamurun çok kolay açıldığını ve çok pratik bir tarif olduğunu söyledi. Baklavanın üzerine şurubunu dökerken şurup sıcak hatta kaynar baklava soğuk olacak. Bunu da tarife geçmeden belirtmek istedik. Bu arada hazır baklava yufkası ile baklava yapmak isterseniz tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Cevizli Ev Baklavası Ev baklavası için gerekli malzemeler 5 su bardağı un 1 çay bardağı sıvıyağ 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 3 yeme...

üzüm reçeli tarifi reçel yapımı reçel tarifleri ev yapımı üzüm reçeli Üzüm mevsiminin başlarındayız ama bu günlerde üzüm reçeli tarifi paylaşmanın zamanıdır diye düşündük. Verdiğimiz tarifle üzümlerin diri kalmasını sağlayabilirsiniz. Hatırlatmaya gerek var mı bilmiyoruz ama mutlaka İzmir'in meşhur çekirdeksiz üzümü sultaniye cinsini kullanmanız gerekiyor. Malzemeler : 1 kg. çekirdeksiz üzüm 500 gr. toz şeker 1,5 su bardağı su 1/2 limon suyu üzüm reçeli yapılışı Çekirdeksiz üzümleri iyice yıkayıp, saplarından ayırınız ve bir kaseye alınız. Bir tencerede suyla üzüm tanelerini kaynatınız. Üzümler yumuşamaya başlayınca üzümleri kevgirle temiz bir tabağa alıp dışarıda tutunuz. Kaynayan suya şekeri ekleyiniz ve koyulaşmaya başlayınca üzümleri tekrar tencereye atınız. Üzümlerle de birlikte on dakika kadar kaynatınız. Reçelinizin üzerinde köpük oluşursa temiz bir delikli kepçeyle köpüklerini alınız. Birkaç damla limon suyu ekleyerek birkaç dakika d...

Ajvar Sosu Tarifi Kahvaltılık Ajvar Sosu Ajvar Sos Yapımı Ajvar sos  hazırlamak için gerekli bütün malzemelerin tam mevsimi. Şimdiden  ev yapımı  kış hazırlıkları için düşünebilirsiniz. Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızıbiber salçası diyebileceğimiz ajvar sos un biber salçasından farkı, közlenmiş biberle hazırlanması.   Kahvaltılık Ajvar Sosu Ajvar sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de eklenebiliyor. En çok yakışanı da köz patlıcandır.   Ajvar sos ülkemize balkan göçmeni vatandaşlarımız tarafından getirilmiş, göçmen vatandaşlarımızın sayesinde de mutfağımıza girmiştir. Ajvar sos ızgara köftenin yanında, makarnaların üzerine, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yemek için de kullanılır. Kışlık domates sosu hazırlama yöntemi ile çok miktarda hazırlayıp kavanozlarda saklayabilirsiniz. Malzemeler 3 kg kapya biber 1,5 kg bostan patlıcanı 60 ml üzüm sirkesi 100 ml ayçiçeği yağı 5-6 diş sarımsak 1 t...

kışlık bamya nasıl dondurulur Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız  (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar. Malzemeler: 1 kg bamya ½ çay bardağı sirke veya limon suyu Tuz Buz 2 adet buzdolabı poşeti Bamyaların sapını konik biçimde keserek ayıklayınız. Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız. Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız. Kaynama...

Çorbalarınıza lezzet katacak bu krutonları sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Fesleğen yerine kekik veya hazır sebzeli çeşnileri de kullanabilirsiniz. Kavanozda sakladığınız krutonları tekrar kullanmadan önce yağlı kağıt üzerinde fırınınızın en yüksek derecesinde ısıtırsanız ilk günkü gibi olur. Biz krutonları daha hafif olması açısından fırında hazırladık, siz teflon tavada da yapabilirsiniz. Malzemeler: 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (erimiş) 1 su bardağı küp şeklinde doğranmış bayat ekmek veya tost ekmeği Kurutulmuş fesleğen Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı)

Güney ve güneydoğu bölgelerimizde yaygın olarak kullanılan sumak, ekşisi çıkartılarak da dolmalarda, çorbalarda  sıkça kullanılmaktadır. Bizde bazı tariflerimizde kullandığımız sumak ekşisinin elde edilmesini anlatmanın gerekli olduğunu düşündük. Tarif: 1 çorba kaşığı toz sumağı 1 çay bardağı sıcak  suda yarım saat kadar bekletiniz. Kullanmadan önce çay süzgeciyle süzünüz ve kullanınız. Eğer tane sumakla yapmak istiyorsanız 2 çorba kaşığı tane sumağı 1 çay bardağı sıcak suda yarım saat bekletiniz ve süzerek kullanınız.

Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok yaygın olan turunç reçelini güçlü aromalı tadıyla kahvaltılık olmasının yanında konuklarınıza tatlı olarak da sunabilirsiniz. malzemeler 3 kg turuncun kabuğu (yaklaşık 500-600 gr) 750 gr toz şeker 1 su bardağı su 1 limonun suyu 1-2 adet karanfil 1 tarçın çubuğu

Almanya’nın kara orman bölgesine ait olduğu söylenen geleneksel Schwarzwälder Kirchtorte pastasını çalışan kadının mutfağına uyarladık… Malzemeler; 1 adet kakaolu pastaban (hazır kek)veya Keki kendiniz yapmak isterseniz; Malzemeler: 4 yumurta 1,5 su bardağı un 2 çorba kaşığı nişasta 1 bardak toz şeker 8 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 2 çorba kaşığı süt Keki ıslatmak için: Vişne suyu Krema için Malzemeler: 2 kutu krema 2 çorba kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilya 1 çorba kaşığı nişasta veya krema sertleştirici (isteğe bağlı) Keki süslemek için malzemeler: Vişne taneleri (çekirdekleri çıkartılmış) Çikolata parçaları (Bıçakla kesilmiş veya rendelenmiş) Fırını 170 dereceye getirip ısıtınız.

Pesto sos bazı et , tavuk , balık ve corbalar ile de ekstra lezzetlendirici olarak kullanılır. Bu sosun tarifi İtalyan arkadasımız Vincenzo’dan. Tarifi hem Vincenzo’nun otantik tarifiyle hem de kolay tarif olarak yayınlamayı uygun gördük.

Malzemeler: 1 bardak süt 1 bardak un 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 fiske tuz 1 bardak su 1 bardak şeker 1 çay kaşığı limon suyu İri kıyılmış ceviz Tarçın Kızartma yağı

Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz. Nar ekşisi yapmanın en pratik ve kolay yolu;

Yararları saymakla bitmeyen çörekotunu kullanmak isteyenler, çörekotunu sevenler için yumuşacık hafif bir kek tarifi... Malzemeler: 1 su bardağı un 3 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilerek yumuşatılmış) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 3 adet yumurta ½ su bardağı toz şeker 1 su bardağı kendi kendine kabaran un (kekun) 2 çorba kaşığı su 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi 2 tatlı kaşığı çörek otu.

sağlıklı mı değil mi ? hijyenik mi değil mi ? bu sorulara hiç gerek yok. piliç döneri evde kendiniz yapın. Malzemeler 4 parça piliç göğüs filetosu 2 çorba kaşığı tereyağı 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı Karabiber 2 çay kaşığı Kekik 1 çay kaşığı Kimyon 2 çay kaşığı Kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı Toz şeker Çukur bir kapta tereyağı hariç bütün malzemeyi karıştırarak bir marinat hazırlayınız.

aslında sos olarak kullanılan bu turşuyu acılı ve körili yemeklerin yanında da sunabilirsiniz. Acıyı keser, daha zevkli bir yemek deneyimi verir. 200 gr. doğranmış kuru armut 200 gr. doğranmış kuru kayısı 200 gr. doğranmış kuru hurma 200 gr. doğranmış kuru elma 200 gr. kuru sultaniye üzüm (çekirdeksiz üzüm) 1 litre su 500 ml. elma sirkesi 400 gr. esmer şeker 2 gr. Kırmızı pul biber 2 gr. turmerik (zerdeçal) 2 gr. taze Hindistan cevizi rendesi 2 gr. zencefil 1 baş ezilmiş sarımsak Kuru meyveleri ve suyu geniş bir kaba koyun ve kapağını kapatıp bir gece bekletin.

Malzemeler 4 adet hazır yufka 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 400 gr böreklik peynir 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı zeytinyağı Fırını 180 dereye ayarlayarak ısıtınız. Çukur bir kâsede iki yumurtayı iyice çırpınız. Süt ve bir çay bardağı zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırınız.

Kışlıkların hazırlanmaya başlandığı bu günlerde yararı olur düşüncesiyle turşu yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşma gereğini hissettik.

acılı (biberli) ekmek tarifi;  Hatay yöresine özgü biberli ekmeklerinizi hazır ekmek hamuru alarak da zaman kaybetmeden pratik olarak yapabilirsiniz. Acıyı sevenlerin çok beğeneceği bu ekmekleri konuklarınıza da ikram edebilirsiniz. Malzemeler: Hamur için: 1/2 kg. Un 1 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı ılık su ½ çay bardağı zeytinyağı Üzeri için 1 orta boy kuru soğan (Doğranmış) 2 yemek kaşığı acı biber (sosu) salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Tuz İsteğe bağlı olarak susam acılı (biberli) ekmek yapılışı Bir kâsenin içine ılık sudan bir miktar koyunuz. Maya ve şekeri ekleyiniz. Mayanızın kabarmasını bekleyiniz. Mayanız kabarınca tezgâha ununuzu eleyiniz ve ortasını havuz gibi açınız. Mayayı ortasına dökünüz suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyiniz hamuru yoğurunuz… Yoğurmanız bitince hamurun üzerine bez örtüp mayalanmasını bekleyiniz. Hamurunuz yaklaşık iki kat kabarınca yumurta büyüklüğünde t...