patatesli içli köfte

Güney ve güneydoğu bölgemize ait içli köftenin yapımına benzeyen bu köfteler suda haşlanmıyor, yalnızca kızartılıyor. İçli köftenin dışının incesi makbuldür. Bu köfteler biraz daha kalın olabiliyor. Onun için yapımı içli köfteye göre daha kolay denebilir.

Servis adedi	8
Zorluk derecesi	Yüksek
Hazırlama süresi	90 dakika
Pişirme süresi	20 dakika
Malzemeler	Miktar	Birim fiyat	Tutar
Dışı için
Patates	1 kg	1,00	1,00
Köftelik esmer bulgur	400 gr	2,00	0,80
Yumurta	4 adet	0,20	0,80
4 çorba kaşığı un	20 gr	1,00	0,02
1 çay kaşığı kimyon	2 gr	20,00	0,04
1 tatlı kaşığı domates salçası	5 gr	6,00	0,03
1 tatlı kaşığı biber salçası	5 gr	7,00	0,04
1 fiske tuz			0,01
İçi için
Az yağlı koyun kıyması	700 gr	25,00	17,50
Margarin	125 gr	4,00	0,50
Kuru soğan ince doğranmış	500 gr	1,00	0,50
1 çay kaşığı karabiber	2 gr	20,00	0,04
1 tatlı kaşığı biber salçası	5 gr	7,00	0,04
1 tatlı kaşığı domates salçası	5 gr	6,00	0,03
2 çorba kaşığı dövülmüş iç ceviz	10 gr	30,00	0,30
1 fiske tuz			0,01
2 su bardağı Ayçiçek yağı	0,5 litre	2,60	1,15
Toplam maliyet			22,79
Porsiyon maliyeti			2,90

Tencereye margarini koyunuz, yağ eriyince soğanları ekleyiniz soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı ilave ediniz. Pişene kadar kavurunuz. Kavurma işleminin sona ermesine yakın salçaları, tuz ve karabiberi ekleyiniz. İşlem bittikten sonra kavrulmuş içi soğumaya bırakınız. Buzdolabına konacak duruma geldiğinde dolapta yağları donana kadar bekletiniz.

Patatesleri haşlayıp, soyunuz.

Tepsiye bulguru koyunuz. Patatesleri bulgurun üzerine rendeleyiniz.  Rendeleyeceğiniz patateslerin tam olarak soğumamasına dikkat ediniz. Tutabileceğiniz sıcaklıkta olsun ki onun sıcaklığı bulgurun kabarmasına yardımcı olsun. Bulgurla birlikte patatesi karıştırıp, arada bir yoğurarak yarım saat kadar bulgurların yumuşayıp kabarmasını bekleyiniz. Karışıma yumurtaları kırınız, unu ilave ediniz. Dışı için kullanacağınız salçaları, kimyonu ve tuzu ekleyiniz. Malzemelerin tamamını ilave ettikten sonra iyice yoğurunuz.

Yoğurma işleminden sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınız oval bir şekil vererek yuvarlayınız ve parmaklarınızla içini oyarak soğuttuğunuz kıymalı içi doldurup ağzını kapatınız.

Köfteleri oyarken arada elinizi suya batırınız.

Yoğrulma kıvamı köfteye şekil verirken belli olur. Gerekirse kıvama gelmesi için 1 yumurta ve biraz daha un eklenebilir.

Köftelerin yapımı bitince kızartma yağını ocağa koyunuz. Bol yağda kızartmanızı tavsiye ederiz. Yağ iyice kızınca köfteleri atınız ve sık sık çevirerek her tarafı pembemsi olunca yağdan çıkarınız.

Afiyet olsun