mutfak gazetesi

Patlıcan kule tarifi; Patlıcan kule yapmak için kullanacağınız patlıcanların çapları mümkün olduğu kadar eşit olmalı. Eşit olmazlarsa üst-üste dizmeniz zor olur. Üst-üste dizerken de aynı kuleye eşit boyutta olanlarını gruplayın. Lezzetli bir atıştırmalık, ikramlık ve meze olarak sunulabilecek patlıcan kule lezzetiyle sizleri şaşırtacaktır.

patlıcan beğendili dana rosto tarifi;   Bu tarifimizde dana rostoyu hünkar beğendi gibi patlıcan püresi (beğendi) ile hazırlamak istedik. Dana nuar, lifleri çok sıkı ve sert bir et. Belki de dananın en sert bölgesi. Lezzetli bir dana nuar yemeği hazırlamak biraz ustalık ve teknik istiyor. Özellikle etin lezzetini içine hapsetmek için çok iyi mühürlenmesi gerekiyor. Yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış bir tencerede iyice kızdırılmış bir yağda mühürlemek işinizi kolaylaştıracaktır. Ayrıca kısık ateşte ve uzun sürede pişirilmesi de lezzetin katlanması için çok önemli. Tarifimizi bire bir uygularsanız sofralarınıza prestij katacak, sizi gururlandıracak bir davet sofrası ana yemeği olacaktır. Malzemeler 1 kg dana nuar (rosto) 2 çorba kaşığı zeytin yağı 1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış) 4 adet domates (çekirdekleri çıkartılarak küçük doğranmış) 4 diş sarımsak ezilerek doğranmış 1 su bardağı kaynar su Tuz Karabiber 1 adet defne yaprağı Malzemeler (be...

karnıyarık tarifi közlenmiş patlıcan ile karnıyarık patlıcan yemekleri Bildiğimiz karnıyarığı, patlıcanları kızartarak hazırlamak yerine bu sefer patlıcanları közleyerek hazırladık. Közlemeden kaynaklanan o hafif isli tat, karnıyarığa çok farklı bir lezzet verdi. Bu şekilde hazırlamak aynı zamanda daha az yağ kullanmayı gerektirdiğinden ve kızartma esnasında patlıcanların yağ emmesi durumu olmadığından çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyoruz. Hatta servis esnasında üzerine közleyerek yerleştirdiğimiz acı kıl biberler de lezzeti katladı diyebiliriz. Közleme bostan patlıcanı ile karnıyarık tarifi Malzemeler 3 adet orta boy bostan patlıcanı 300 gr yağsız dana kıyma 1 adet kuru soğan küçük doğranmış 2 çorba kaşığı zeytinyağı 6 adet sivri biber 3 adet domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1 ½ su bardağı et suyu 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz 1çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik ½ çay kaşığı kimyon Tuz karnıyarık yapılış...

Çığırtma tarifi Bergama çığırtması Çığırtma nedir Çığırtma nasıl yapılır Çığırtma kartalın kanat kemiğinden yapılan üflemeli bir çalgıya verilen ad. Genellikle  doğu toros dağlarını mesken tutmuş göçerler tarfından kullanılmaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş bu halk çalgısı konumuzun dışında kaldığı için biz yemek olan çığırtmadan bahsedelim. Çığırtma İzmir’in Bergama ilçesi ve yöresine ait yöresel bir yemek olmasına karşın hemen hemen bütün Ege’de bilinip yapılmaktadır. Yemeğin özü kızartılmış patlıcan ve biberlerin taze domates sosunda pişrilmesidir. Çığırtma adının kaynağı ise patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları sesten geldiği söylenmektedir. Soğutulduktan sonra tüketilmesi nedeniyle tam bir yaz sofrası ve ara öğün yemeğidir. Malzemeler 6 adet kemer patlıcanı 6 adet çarliston biber 500 gr domates (soyulmuş, doğranmış) 6-7 diş sarımsak 5 çorba kaşığı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel) 1 çay kaş...

patlıcanlı çaykıma böreği Çaykıma, Muğla'nın Milas ilçesi ve yöresinde genellikle yabani otlarla yapılan yöresel bir börek çeşidi. Hamuruna mısır unu eklenmesi ve yabani otlarla yapılması asıl özelliği olsa da farklı içlerle hazırlanabilir. Biz mevsime uygun olması açısından patlıcanlı iç ile hazırladık ve sac böreği gibi pişirdik, nefis de oldu. Hamuruna mısır unu ilave edilmesi gerçekten çok farklı bir lezzet yaratıyor. İzmir ve çevresinde yapılan çalkama böreğini çağrıştırması açısından da oldukça ilginç.

Genellikle yunan mutfağında kullanılan beşamel soslu ve peynirli musakka pişirme tekniği bildiğimiz musakkaya farklı bir lezzet getiriyor. Denemek gerek. Malzemeler 1 kg kemer patlıcan 250 gr yağsız dana kıyması 2 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 su bardağı domates rendesi 2 su bardağı beşamel sos 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş) 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber