yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

köfte dolgulu patates


malzemeler
10 adet patates (yumurta büyüklüğünde)
4 adet domates kabukları soyulup rendelenmiş)
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz şeker

dolgusu için
250 gr dana kıyma
1/2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
tuz


  • Patatesleri soyduktan sonra oval uçlardan hafifçe keserek düzleştiriniz. (tencerede düz durabilmeleri için.)
  • Patatesleri düz tarafları alta ve üste gelecek şekilde elma oyacağı ile uçtan uca oyduktan sonra kararmaması için suyun içinde bekletmeye alınız.
  • Çukur bir kabın içinde kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve baharatları ekleyerek köfte yoğurur gibi yoğurunuz.
  • Pirinci ekledikten sonra bir müddet daha yoğurunuz. 
  • Patatesleri köfte içi ile sıkıca doldurarak açık uçları alta ve üste gelecek şekilde tencereye diziniz.
  • Rendelenmiş domates, kuru nane, toz şeker, sarmısak, tuz ve zeytinyağını ilave ediniz.
  • 1 çay bardağı kaynar su ilave ettikten sonra yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli