yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

avcı yahnisi


Malzemeler:

500 gr dana eti
60 gr. tereyağı
1 adet yeşilbiber
150 gr. mantar
150 gr. arpacık soğan(kabukları soyulmuş, doğranmadan bütün bırakılmış)

Marinad:

1 büyük havuç (kabukları soyulmuş, doğranmış)
1 büyük soğan (piyaz olarak doğranmış)
1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz
1 su bardağı et suyu
¼ su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı


·         Büyük bir kâseye marinad malzemelerini koyup karıştırınız ve etleri ekleyiniz.
·         Etleri ara sıra döverek marinadda beş-altı saat bekletiniz.
·         Eti marinadın içinden çıkarıp kâğıt havluyla hafifçe kurulayınız. Marinadı bir kenara alınız.
·         Bir tencereyi orta ateşte yanan ocağa koyup yağı eritiniz.
·         Yağ kızınca eti ekleyiniz, etlerin her tarafı kahverengi olana kadar pişiriniz.
·         Marinadı ve defne yaprağını ekleyiniz.
·         Ocağın altını açınız. Yemeği kaynatınız. Kaynayınca yüzeye çıkan köpükleri alıp, ocağı kısınız.
·         İki saat kadar kontrollü pişiriniz.
·         Yeşil biber, mantar ve soğanları karıştırdıktan sonra tüm malzeme pişene kadar pişiriniz ve ocağı söndürünüz.
·         Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarınız.
·         Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı