zeytinyağlı enginar

tam da mevsimi olmasına rağmen enginar tarifi yayınlamadığımızı farkettik ve zaman geçmeden yayınlayalım istedik.

Malzemeler

6-8 adet enginar göbeği

6-8 adet arpacık soğan

1 büyük havuç (kabaca doğranmış)

½ su bardağı taze iç bezelye

1 çay kaşığı tane karabiber

½ limonu suyu

1 tatlı kaşığı un

1 çay kaşığı şeker

2-3 sap dereotu

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

·         Büyükçe bir çukur kâseye bir litre kadar su koyduktan sonra limon suyu, un, tuz ve şekeri ekleyerek iyice karıştırınız.

·         Hazırladığınız suya enginar göbeklerini ilave ediniz ve bir kenara alınız.

·         Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğanları ilave ediniz ve sürekli karıştırarak karamelize ediniz.

·         Havuçları ve bezelyeyi, tane karabiberi ve sap dereotunu ekleyerek bir-iki karıştırınız.

·         Enginarların çukur kısımları üste gelecek şekilde malzemeyi sotelediğiniz tencerenin tabanına diziniz.

·         Enginarları beklettiğiniz unlu limonlu sudan kepçe ile alarak enginarların üzerini hafifçe örtecek şekilde tencereye ilave ediniz.

·         Yaklaşık 25-30 dakika kapağı kapalı olarak pişiriniz.

·         Soğuduktan sonra enginarlara malzemeyi tanzim ediniz.

·         Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapınız.