yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

kuzu etli sultani bezelye



Malzemeler

1 kg sultani bezelye
500 gr kuzu eti (orta yağlı kuşbaşı doğranmış)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
5-6 adet minik taze patates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz

·         Bezelyeleri güzelce yıkadıktan sonra taze fasulye temizler gibi kılçıklarını temizleyiniz ve suyun içinde bırakınız.
·         Tencereye yağı koyarak kızdırınız ve soğanları pembeleştiriniz.
·         Etleri ilave ediniz ve 2-3 dakika kadar harlı ateşte karıştırarak mühürleyiniz.
·         1 su bardağı kaynar su ilave ederek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
·         Bezelyelerin suyunu süzerek etlerin üzerine ilave ediniz.
·         Patatesleri ilave ediniz.
·         Tuz ve karabiberi ilave ediniz.
·         Tencerenin kapağı kapalı olarak hiç karıştırmadan bezelyeler yumuşayana kadar pişiriniz.
·         Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli