yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

bazı yiyeceklerin soğutucuda saklanma süreleri

Yiyeceklerin buzdolabında saklama süreleri;  

Buzdolabının iç ısısı 0 dereceden az  +8  dereceden fazla olmamalıdır. Tavsiye edilen + 4 derecede ayarlamaktırSatın aldığımız malzemelerin çoğunun üzerinde saklama talimatları da vardır. Bunlara uymalıyız. Et, tavuk, balık, salam, sosis, sucuk gibi ürünler buzdolabında dondurucuya en yakın kısımda korunmalıdır. Sebzeler soğutucu bölümünün en altında, dondurucuya uzak kısımdaki sebzeliklerde korunmalıdır. Sıcak yiyeceklerin buzdolabına konmadan önce oda sıcaklığında soğutulması gerekir. Tereyağı, margarin gibi yiyecekler buzdolabının kapağında korunmalıdır.
Buzdolabına konulan yiyeceklerin kokularının birbirine geçmemesi için kapaklı kaplara konulmasına dikkat etmek gerekir.

YİYECEKLER
SAKLAMA BİÇİMİ
SAKLAMA SÜRESİ
Sert Peynirler
Ağzı kapalı kutu içerisinde
2 hafta
Yumuşak Peynirler
Ağzı kapalı kutu içerisinde
1 hafta
Pastörize Süt (Ağzı açıldıktan sonra)
Kendi ambalajında
2 gün
Krema
Kendi ambalajında
2 gün
Yoğurt
Kendi ambalajında veya kapaklı cam kaplarda
1 hafta
Yumurta (çiğ)
Buzdolabındaki yuvalarda
3-4 hafta
Yumurta (pişmiş)
Sivri tarafı aşağıya gelecek
1 hafta
Tereyağı-Margarin
Kendi ambalajlarında
3-4 hafta
Tavuk (Pişmemiş)
Nefes alan bir ambalaj (Ağzı sıkı sıkıya kapalı poşetin içine kesinlikle koyulmamalıdır. )
2-3 gün
Tavuk (Pişmiş)
Kapaklı  kaplarda
2 gün
Balık (Pişmemiş)
Nefes alan bir ambalaj (Ağzı sıkı sıkıya kapalı poşetin içine kesinlikle koyulmamalıdır. )
2 gün
Balık (Pişmiş)
Kapaklı kaplarda
1 gün
Deniz Ürünleri (Midye, karides)
Kapaklı kaplarda
1 gün
Kırmızı  et (Pişmemiş) büyük parça etler
Nefes alan bir ambalaj (Ağzı sıkı sıkıya kapalı poşetin içine kesinlikle koyulmamalıdır. )
4 gün
Kıyma
Nefes alan bir ambalaj (Ağzı sıkı sıkıya kapalı poşetin içine kesinlikle koyulmamalıdır. )
1-2 gün
Bonfile, biftek, pirzola
Nefes alan bir ambalaj (Ağzı sıkı sıkıya kapalı poşetin içine kesinlikle koyulmamalıdır. )
3 gün
Sucuk, salam, sosis
Kapaklı kaplarda
2-3 gün
Kırmızı Et (Pişmiş)
Kapaklı kaplarda
2-3 gün
Et suyu
Kapaklı  kaselerde
2 gün
Tavuk suyu
Kapaklı  kaselerde
1 gün
Sebzeler
Kuru olarak sebzelikte
2-3 gün
Meyveler (Sert)
Kuru olarak sebzelikte
1 hafta
Meyveler (Yumuşak)
Kapların içinde
2-3 gün


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı