yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

sogan halkası




Malzemeler

4 adet büyük kuru soğan
4 yumurta
Un
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Kızartmalık yağ

·         Yumurtalara tuz ve karabiberi ekleyerek iyice çırpınız.
·         Soğanları yarım santimetre kalınlığında disk şeklinde doğrayınız.
·         Soğanların dış kısmındaki 3 veya dört halkayı tek tek ayırınız.
·         Göbek kısımlarını başka bir yemekte kullanmak üzere saklayınız.
·         Ayırdığınız soğan halkalarını tel süzgeç içinde suyun altına tutarak hafifçe ıslatınız ve hafifçe silkeleyerek fazla suları gideriniz.
·         Halkaları önce una sonra yumurtaya batırdıktan sonra galeta ununa bulayınız.
·         Soğan halkaları bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
·         Bütün soğan halkaları bittikten sonra tekrar ve teker teker önce yumurtaya sonra galeta ununa bulamak şeklinde işlemi tekrarlayınız. (bu aşamada una bulamak yok)
·         Kızgın yağa atarak kızartınız.
·         Arzu ettiğiniz bir sosla servis yapınız.
·         Afiyet olsun  

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı