yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

focaccia

Focaccia aslında bizim pidemizin isteğe bağlı olarak değişebilen, ama genellikle taze biberiye, taze kekik, zeytin ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirilmiş hali.

italyan focaccia ekmeği

Malzemeler
450 gr beyaz un
300 ml ılık su
200 ml sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuru maya
3-4 çorba kaşığı taze biberiye
3-4 çorba kaşığı doğranmış kuru domates (30 dakika sıcak suda bekletilerek tuzu alınmış ve yumuşatılmış)
3-4 çorba kaşığı siyah zeytin (çekirdeksiz kabaca doğranmış)
2 çorba kaşığı deniz tuzu

·         Hamur yoğurma kabına unu ve mayayı alınız.
·         1 çorba kaşığı deniz tuzunu ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ilave ederek pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.
·         Hamuru dinlendireceğiniz kabın tabanına 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak kabı iyice yağlayınız.
·         Hamuru tezgâh üzerinde top şekline getirdikten sonra yağladığınız kaba alınız ve üzerini zeytinyağıyla yağlayınız.
·         Strech film ile kapatarak oda ısısında yaklaşık iki saat bekletiniz.
·         Hamuru bekletirken fırını 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
·         Fırın tepsisinin tabanını bolca yağlayınız.
·         Kabaran hamuru hiç örselemeden yağladığınız tepsiye alınız.
·         Elinizle kenarlarından çekiştirerek yuvarlak bir pide haline getiriniz.
·         Üzerini yağladıktan sonra parmaklarınızla her yerine bastırarak çukurlar oluşturunuz.
·         Oluşan çukurlara biberiye, zeytin ve kuru domates parçalarını yerleştirdikten sonra üzerlerinden parmağınızla bastırarak hafifçe hamura gömülmelerini sağlayınız.
·         Bu çukurlara bir kaçar damla zeytinyağı damlatınız.
·         Son olarak üzerine bir fiske deniz tuzu serpiniz ve önceden ısıttığınız fırına sürünüz.
·         On beş-yirmi dakika sonra focaccia’larınız pişmiş olacaktır.
·         İsteğe göre sıcak sıcak ve üzerlerine zeytinyağı sürerek afiyetle yenir.







Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı