yumurtalı pırasalı ıspanak

Pırasalı yumurtalı ıspanak; 

Özellikle demir eksikliği sorunu olanların ıspanağı yoğurtla değil yumurtayla tüketmelerini öneriyoruz. Hekimler, ıspanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi halinde ıspanakta bulunan demirin emiliminin zayıfladığını söylüyor. Eğer ıspanak yumurtayla birlikte tüketilirse bu negatif durum ortadan kalkıyormuş. 

Malzemeler

500 gr ıspanak

4 adet pırasa (beyaz kısımları ayrıldıktan sonra yeşil kısımları ince doğranmış)

6 adet yumurta

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

Yapılışı,

Ispanakları güzelce yıkayınız.

Kaynamakta olan suya atarak bir-iki dakika tuttuktan sonra süzgece alınız.

Doğrama tahtası üzerinde bıçakla kabaca kıyınız.

Büyükçe bir tavada yağı kızdırınız ve pırasaları ekleyiniz.

2-3 dakika soteleyiniz.

Ispanağı ekleyiniz ve 3-4 dakika pırasayla birlikte soteleyiniz.

Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırınız.

Yumurtaların sarısı dağılmayacak şekilde ıspanağın üzerine kırınız.

Yumurta beyazlarının şeffaf görüntüsü kaybolup süt beyazı haline gelene kadar üzeri açık olarak pişiriniz.

Üzerine kapak kapatarak altını söndürünüz ve 3-4 dakika bekledikten sonra kapağı açınız.

Sıcak olarak servis yapınız.

Afiyet olsun.