yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

rumeli usulü işkembe çorbası

işkembe gibi sakatatlar hemen hemen dünyanın bütün mutfaklarında kullanılır. ülkemizde de özellikle işkembe çorbası nadiren de işkembe dolması olarak tüketilir. rumeli usulü işkembe çorbası da genellikle balkan göçmeni vatandaşlar sayesinde mutfağımıza girmiştir. bizce işkembe çorbasının en güzel hazırlanış şekli.


Malzemeler 6 kişilik

500 gr dana veya kuzu işkembe
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi (sosu) için

1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
2 diş sarımsak (dövülmüş)
Tuz

  • Yarım limonun suyu ve bir çay kaşığı tuzu ilave ettiğiniz iki buçuk litre suyu kaynatınız ve kaynamakta iken işkembeyi içine atınız.
  • Tencere tekrar kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan kefi (köpüğü) alarak atınız.
  • İşkembe iyice yumuşayana kadar pişiriniz. (basınçlı tencerede daha kolay olacaktır)
  • İşkembe yumuşayınca altını söndürerek delikli kepçe ile haşlama suyunun içinden alınız ve soğuması için bekletiniz.
  • Bu arada sosunu hazırlamak için yumurtayı çukur bir kaba kırarak iyice çırpınız.
  • Çırpılmış yumurtanın içine diğer sos malzemelerini ilave ediniz ve çırpmaya devam ederek boza kıvamında bir sos elde ediniz.
  • Soğuyan işkembeyi arzu ettiğiniz şekilde doğrayınız ve işkembeyi haşladığınız suya geri ilave ediniz.
  • Hazırlamış olduğunuz terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave ediniz.
  • Bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alınız.
  • İsteğe bağlı olarak biberli yağ ve sarmısaklı sirke ile birlikte sıcak olarak servis ediniz.
  • Afiyet olsun.
  •  

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı