mutfak gazetesi

Ayva yemeği tarifi; Van yöresine ait kavurmalı, mercimekli ayva yemeğini ilk defa denedik. Kavurmanın nefis lezzeti, ayvanın mayhoşluğu ve mercimeğin kendine özgü tadı birleşince efsane bir tat çıktı ortaya. Bazıları bu üç farklı malzemenin bir arada kullanılmasını yadırgamış olabilir ama herkesin denemesini öneririz. Yüzyıllardır pişirile gelen bu yerel yemeğin günümüze kadar gelmesi, yemeğin adını ilk duyduğumuzda ciddi bir merak uyandırdı bizde. Çünkü beğenilmeyecek bir tat olsa günümüze kadar ulaşmazdı diye düşündük ve gönül rahatlığıyla pişirdik.  yeşil mercimekli ve kavurmalı ayva yemeği Belki birebir yerel tarifi uygulayamamış olabiliriz ama elimizden geldiğince aslına sadık kalmaya çabaladık. Kusurlarımız varsa Van’lı dostların affını dileriz. Bir de küçük bir hatırlatma; orijinal tarifte kavurmanın kuzu kavurma mı yoksa dana kavurma mı olduğu belirtilmemiş. Biz dana kavurma kullandık. Herkes kavurma tercihini kendi damak tadına göre yapabilir. Malzeme listes...

MALZEMELER: 1 kg. küp şeklinde doğranmış sakız kabak 200 gr. dana kıyması 2 adet soyulmuş, kuşbaşı doğranmış domates 1 iri boy doğranmış kuru soğan 1 adet kapya biber (kabaca doğranmış) Dereotu, taze nane, maydanoz, tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4 diş sarımsak Toz kırmızıbiber

Pırasalı yumurtalı ıspanak;  Özellikle demir eksikliği sorunu olanların ıspanağı yoğurtla değil yumurtayla tüketmelerini öneriyoruz. Hekimler, ıspanağın yoğurtla birlikte tüketilmesi halinde ıspanakta bulunan demirin emiliminin zayıfladığını söylüyor. Eğer ıspanak yumurtayla birlikte tüketilirse bu negatif durum ortadan kalkıyormuş.  Malzemeler 500 gr ıspanak 4 adet pırasa (beyaz kısımları ayrıldıktan sonra yeşil kısımları ince doğranmış) 6 adet yumurta 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz Yapılışı, Ispanakları güzelce yıkayınız. Kaynamakta olan suya atarak bir-iki dakika tuttuktan sonra süzgece alınız. Doğrama tahtası üzerinde bıçakla kabaca kıyınız. Büyükçe bir tavada yağı kızdırınız ve pırasaları ekleyiniz. 2-3 dakika soteleyiniz. Ispanağı ekleyiniz ve 3-4 dakika pırasayla birlikte soteleyiniz. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırınız. Yumurtaların sarısı dağılmayacak ş...