patlıcan güveç

patlıcan güveç hazırlanması zahmetli ve uzun süre almasına rağmen yaz sofralarının baştacı yemeklerimizden biridir.

Malzemeler

1 kg bostan patlıcanı

500 gr kuzu eti (ördekbaşı doğranmış)

250 gr arpacık soğan

2-3 adet yeşil sivri biber (tohumları alınmış, kabaca doğranmış)

1 baş sarımsak

500 gr domates (kuşbaşı doğranmış)

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

1 çay kaşığı şeker

1 fiske toz kimyon

İsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı acı veya tatlı pul biber

·         Patlıcanların kabuklarını tamamen soyunuz ve kuşbaşı doğrayınız.

·         Bir çorba kaşığı tuz eklediğiniz 2-3 litre suyun içine alınız.

·         Kuzu etini bir saat kadar suyun içinde bekleterek fazla kanını bırakmasını sağlayınız.

·         Fırını 250 dereceye ayarlayarak kızdırınız.

·         Etleri iyice süzerek uygun büyüklükte bir güvecin tabanına yerleştiriniz.

·         Etlerin üzerine soğan ve sarmısakları yerleştiriniz.

·         Karabiber, tuz, şeker ve pul biberi ekleyiniz.

·         Patlıcanları tuzlu sudan alarak avucunuzla hafifçe sıkıp fazla suyunu süzdürdükten sonra tencereye ekleyiniz ve hafifçe bastırarak mümkün olduğu kadar boşluğunu alınız.

·         Yeşilbiberleri ekleyiniz.

·         Domatesleri ekledikten sonra kapağını veya alüminyum folyo ile kapatarak fırının en alt katına sürünüz.

·         İlk on beş dakikadan sonra fırının ısısını 150 dereceye düşürünüz.

·         Yaklaşık 2,5 – 3 saat pişiriniz. (üzerinin kızarmasını istiyorsanız son yarım saate kapağını açarak pişirebilirsiniz)

·         Dikkatli bir şekilde büyük ve çukur bir servis kabına güveç tenceresini ters çevirerek boşaltınız.

·         Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapınız.

·         Afiyet olsun.