mutfak gazetesi

Begova çorbası tarifi;   Biz etnik mutfakları çok seviyoruz. Etnik mutfaklara ait yeni yeni tarifler araştırıp bulmak, denemek ve onları ilk kez tatmak ayrı bir keyif veriyor insana. Bu tarifimiz de böyle bir çorba. Boşnak mutfağının çok sevilen, en bilindik, en popüler lezzetlerinden begova çorbası . Begova çorbası, Türk mutfağında   bey çorbası olarak biliniyor. Begova çorbası tarifini paylaşma fikri, kuzenlerin davetinde ortaya çıktı. Serde göçmenlik olunca laf lafı açtı söz begova çorbasına geldi. Kuzenler hep bir ağızdan  begova çorbasını şimdiye kadar niye yapıp tarifini paylaşmadınız diye sitem edince bize de çorbayı hazırlayıp fotoğraflayıp tarifini paylaşmak şart oldu. Bosna Hersek, 400 yılı aşkın bir süre Osmanlı himayesinde kalmıştır. Bu süre boyunca da Boşnakların geleneklerine ve kültürlerine Osmanlı etkisi damgasını vurmuş doğal olarak.    Begova çorbasının Bey çorbası olarak bilinmesinin nedeni de Bosna-Hersek'in Osmanlı hakimi...

Parça ananaslı tatlı-ekşi tavuk sote Tavuk sote Tavuk tarifleri Tavuk yemekleri Tatlı-ekşi-acı tatlar tavuk etlerine çok yakışıyor. Bu günkü tarifimiz de tatlı ekşi bir lezzet. Parça ananaslı tavuk sote tarifi . Yalnız bu tür yemeklerde lezzet artırıcıları kullanırken, malzemeleri dengelemek çok önemli. Hiçbir zaman birinin lezzeti diğerlerinin önüne geçip baskın hale gelmemelidir. Tabii bu ya deneyerek öğreniliyor, ya da tariflerine çok güvendiğiniz profesyonellerin tavsiyelerine kulak vererek. Biz kendi adımıza bu tür deneysel lezzet leri deneme yanılma yoluyla elde etmeyi seviyoruz. Bu tarifimiz de bunlardan biri. Sizlerin de mutfağınızda denemeler yaparak farklı lezzetler yakalamanızı öneririz. Deneyip başarılı olmak, inanın ki bilindik bir yemeği yapmaktan çok daha fazla keyif veriyor. ananaslı tavuk sote Parça ananaslı tatlı-ekşi tavuk sote için Malzemeler 800 gr kemiksiz tavuk eti (but veya kalça kısmından-kuşbaşı doğranmış) 2 dilim ananas (iri küpler şekl...

Rezeneli tavuk baget;  Rezene tarifleri Tavuk yemekleri Tavuk tarifleri Rezeneyle henüz hiç tanışmamış olanlar için rezeneli tavuk baget tarifi var bugün. Rezene tam bir sağlık deposu aslında, henüz tanışmamış ya da bildiği halde denememiş olanlara zaman kaybetmeden deneyin deriz. Özellikle bayanlar için. Rezene, barsak ve sindirim sistemini rahatlatan , aynı zamanda çok bilinen bir sakinleştirici . Hepsinden önemlisi de selülit önleyici etkiye sahip. Kök kısımları salata olarak kullanılabildiği gibi değişik katkılarla ve soteleme teknikleriyle nefis bir eşlikçi yemek olarak da tüketilebilir. Yeşil sap kısımları da börek , çörek , gözlemelerde, kuru fasulye ve börülce gibi bakliyat yemeklerinde lezzet artırıcı olarak kullanılabiliyor. Rezene turşusu da ayrı bir lezzet tabii. Rezeneli tavuk baget Malzemeler 8 adet tavuk baget 4 adet rezene (kaba dış sapları alınmış, sadece orta filizleri kalmış) 1 iri boy kuru soğan (elma dilimi şeklinde sekize bölünm...

biberli-sirkeli tavuk tarifi;   Tatlı-ekşi ve acılı bu farklı tavuk yemeğini konuklarınıza gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Acı biber kullanmak istemeyenler tatlı toz biber kullanabilirler ama acı sevenler için acı toz biber kullanmalarını öneririz çünkü acı biberle çok daha farklı ve nefis oluyor. Yanına sade makarna ve yeşillik garnitür çok yakışıyor.  biberli-sirkeli fırında tavuk baget  Malzemeler (4 kişi için) 7-8 adet tavuk baget 10-12 adet arpacık soğanı 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber (acı veya tatlı) 3 çorba kaşığı beyaz un ½  su bardağı sebze suyu ½ su bardağı elma sirkesi 1-2 adet defneyaprağı 1 tatlı kaşığı toz şeker. Sızma zeytinyağı Tuz Öncelikle fırınınızı 180-190 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Çukur bir kapta un ve toz kırmızıbiberi karıştırınız. Tavuk bagetlerinin nemini kâğıt havlu ile iyice alınız. Bagetleri un-toz biber karışımına iyice bulayınız ve fazla unlarını silkeleyiniz. Yapışmaz tabanlı bir tavaya d...

Kolay tavuk pane;  Tavuk  pane kızartma Tavuk  pane harcı nasıl yapılır Tavuk  yemekleri Pane , sözlük anlamı olarak kaplama demek. Mutfak dilinde de panelemek, pane etmek şeklinde kullanılıyor. Panelemek un , çırpılmış yumurta ve galeta unu kullanarak malzemenin dışını kapladıktan sonra kızartmaktır. Şinitzel de paneleyerek pişirilmiş biftek için kullanılıyor. En bilineni de viyana şinitzel . Onun için biz tavuk için şinitzel terimini kullanmak istemiyoruz. Hazırlık süreci olarak zahmetli gibi görünse de bir iki kez yapıldıktan sonra ustalaşılıyor ve kolaylaşıyor. Sarımsaklı tereyağı da panelerin mükemmel bir eşlikçisidir. tavuk pane Malzemeler: 4 kişilik 4 Adet piliç fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş) 2 yumurta 1 su bardağı un 2 su bardağı galeta unu Tuz,  karabiber, kekik Kızartma yağı Kolay tavuk pane nasıl yapılır Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökünüz. Tuz ve baharatları ekley...

Tavuk ızgara Tavuk yemekleri Izgarada tavuk tarifi Tarifin başlığını okuyanların, “ peynir altı suyu da neymiş veya peynir altı suyunu nereden bulacağım” dediklerini duyar gibiyiz. Peynir altı suyu, gıda endüstrisinde çok yaygın olarak kullanılan bir yan ürün. Peynirin ilk mayalanmasından sonra ortaya çıkan suya peynir altı suyu deniyor ve hazır çorbalar , hazır soslar , cipsler  başta olmak üzere ve daha bir çok hazır gıdanın üretiminde gıda endüstrisi tarafından çok sık kullanılıyor.  Pulverizasyon yöntemi ile tıpkı süt tozu gibi toz haline getiriliyor ve bu şekilde kullanılıyor. Hipermarketlerde tozunu bulmak mümkün ama biz evde daha kolay ve pratik bir yöntemle hazırlıyoruz.   Süzme yoğurt yaparken elde ettiğimiz yoğurt suyu nda aynen peynirin fazla tuzunu alırken yaptığımız gibi yoğurdun suyuna peynir yatırıyoruz ve birkaç gün sonra bir taşla iki kuş vuruyoruz. Hem peynirin fazla tuzunu aldırmış oluyoruz, hem de peynir altı suyu elde ediyoruz. Bu suyu mar...

tavuk graten tarifi tavuk o'graten piliç o'graten Graten, o’graten veya gratine etmek. Kökeni türkçe olmayan ( fransızca Au Gratin = üzeri kızarmış, kabuk bağlamış)  bir kelimenin Türkçe’de farklı telaffuz edilişlerinden bir kaçı. En basit pişirme tekniklerinden biri olarak gratine etmek; herhangi bir yöntemle pişirilmiş soslu yemeklerin üzerine (özellikle de beşamel sos ) rendelenmiş farklı peynir türlerinin serpildikten sonra fırında veya salamander ızgarada üzeri kabuk bağlayıp kızarana kadar pişirmek. Özellikle de sebze ve balıklar için kullanılan ve yemeklere ekstra lezzet katan bir teknik. Tavuk graten için Malzemeler 500 gr piliç kuşbaşı (göğüs etinden) 1 adet havuç (haşlandıktan sonra küp doğranmış) 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı beşamel sos ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber gartine tavuk veya gratine piliç yapılışı