yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

zeytinyağlı kereviz


Zeytinyağlı-Ayvalı Kereviz
Kereviz zeytinyağlı olarak, dolması yapılarak, haşlanmış sebze olarak, salatası veya çorbası yapılarak yaygın şekilde tüketilen bir sebzedir. Portakallı kereviz de kerevizin pişiriliş şekillerinden biri.
Özellikle güney Avrupa mutfak geleneklerinde, Fransız mutfağında, ABD'de yemek kültüründe önemli yeri vardır. Kereviz tohumları tatlandırıcı baharat olarak da kullanılır. Kerevizin yaprak ve saplarının, çeşitli vitaminler ve çeşitli madeni tuzlar içerdiği ve iştah açtığı biliniyor. Uzmanlar, kerevizin, iç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırdığını ve ödem atıcı olduğunu söylüyor.
Mevsimi geldi. Bundan sonra sofralarımızda sık sık zeytinyağlı kereviz, portakallı kereviz, ayvalı kereviz, etli kereviz olarak yerini alır ve de çok sevilerek tüketilir. 





Malzemeler ( 4 kişilik )

3 adet kereviz
2 adet büyük ekmek ayvası
3 adet havuç
1 adet limonun suyu
Doğranmış kereviz sapı ( sadece sap kısımlarını doğrayınız, yapraklar yemeğin acılaşmasına neden olabilir.)
7-8 adet arpa soğan (yoksa 1 adet normal soğan küçük doğranmış)
1 portakalın suyu
1 çorba kaşığı un
Tane karabiber
Tuz
1 fiske şeker
Dereotu istenirse
Sızma zeytinyağı
§  Çukur bir kabın içerisine 2 litre su koyunuz, limon suyu ve unu ilave ediniz.
§  Kararmamaları için ayva ve kerevizleri limonlu ve unlu suya soyunuz.
§  Ayvaları soyduktan sonra elma veya dolma oyacağıyla göbeğini oyarak çekirdeklerini çıkarınız.
§  1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyiniz.
§  Kerevizleri de soyduktan sonra ortalarını dolma oyacağıyla içine tüm havuç girecek şekilde oyunuz.
§  Havuçları da soyunuz ve tüm olarak kerevizlerin ortasından geçiriniz. Daha sonra ortasına havuç geçirilmiş kerevizleri 1 er cm halkalar şeklinde dilimleyiniz.
§  Artan havuçları da halka halka doğrayınız.
§  Orta boy bir tencerede soğanları kısık ateşte uzun surede öldürünüz. (Kahverengileşmesine izin vermeyecek kadar)
§  Halka şeklinde doğradığınız havuçları ve doğranmış yeşil kereviz saplarını da ekleyerek sotelemeye devam ediniz.
§  Soteleme işlemi bitince ortalarına havuç geçirilmiş kereviz dilimlerini düzgün bir şekilde tencereye yerleştiriniz. Üzerlerine ayvaları yerleştiriniz.
§  Tuz, tane karabiber ve şekeri ekledikten sonra önce portakal suyunu malzemelerin üzerini örtecek kadar da unlu ve limonlu sudan ilave ediniz. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriniz.
§  Pişince büyük bir servis tabağına altlara ayva dilimleri her ayva diliminin üzerine bir kereviz gelecek şekilde tanzim ederek üzerlerine kıyılmış dereotu ilave ederek servis ediniz.

Yorumlar

  1. kerevizi sadece bir çeşit çorbamda kullanırım,bizde seven yok ,görüntüsü al beni diyor,ellerine sağılık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. doğru herkes sevmeyebiliyor, ama biz çok severiz. kullandığınız çorbanın tarifini bizlerle de paylaşırsanız seviniriz. saygılar.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı