yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

tüccar köftesi

Otantik Rus mutfağına ait tüccar köftesi tavuk göğüs etinin kabaca dövüldükten sonra elde edilen kıyma ile yapılıyor. Tarihçesi çok eski olan tüccar köftesi, şehirden şehire dolaşan Rus tacirlerin konakladıkları hanlarda en çok tercih ettikleri bir yemek olduğu için tüccar köftesi adını almış. 








Malzemeler:
500 gr tavuk göğüs eti
1/2 kuru soğan (rendelenmiş)
4 yumurta
4 dilim bayat tost ekmeği (İnce ve kısa doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında)
Un
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Kekik
Fesleğen
Kızartma yağı
§  Bayat ekmeklerin kenarını çıkartınız ve tavla zarı biçiminde doğrayınız.
§  Tavuk göğsünü robotta veya (varsa) zırhla kıyınız.
§  Tavuk kıymasına bir yumurta, tereyağı tuz ve baharatları ilave edip köfteyi yoğurunuz.
§  Tavaya bir parmak kadar kızartma yağı koyunuz ve orta ısıda yağı kızdırınız.
§  Bir tabağa un, bir tabağa 3 adet çırpılmış yumurtayı, bir tabağa da doğranmış ekmekleri koyunuz.
§  Yoğurduğunuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli veriniz.
§  Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son ekmeğe bulayıp kızartınız.
§  Arzu ettiğiniz sebze garnitür veya salata eşliğinde servis yapınız.
§  Afiyet Olsun.

tarif: pembe kekik

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı