yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

tam buğday ekmeği

Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş hiç bir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurlarının değiştirilmediği ve kaybolmadığı, günümüzde değeri geç olsa da anlaşılan bir ekmek. Tam buğday ekmeği yapımı ve tarifi, normal ekmek yapımından farklı olmayan yöntemle pişirilir. Tam buğday ekmeği yararları saymakla bitmez. En önemlisi doğal bir sindirim yardımcısıdır. Özellikle kilo verme çabalarında, diyet uzmanlarının önerdiği ekmektir.


SAKSI EKMEĞİ (tam buğday unu ile)

Malzemeler

1 kg tam buğday unu (miktarı pişireceğiniz saksıların boyutuna göre orantılayarak azaltıp çoğaltabilirsiniz)
40 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz seker
3,5 su bardağı ılık su (38-42 derece arası)
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı zeytinyağı

§  Saksıların içini güzelce yağlayarak kenara alınız.
§  Mayayı küçük bir kâseye ufalayarak şekeri ekleyiniz ve 4 çorba kaşığı su ile karıştırdıktan sonra üzerini örterek 15-20 dakika kabarmasını bekleyiniz.
§  Unu ve tuzu hamur yoğuracağınız kaba eleyiniz ve ortasını havuz biçiminde açarak balı ve mayalı karışımı ekleyiniz.
§  Suyu yavaş yavaş ekleyerek pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar hamuru yoğurunuz.
§  Hamuru top haline getirdikten sonra hamuru yoğurduğunuz kâsenin dibini unlayınız ve hamuru yerleştiriniz.
§  Hamurun üzerine biraz un serptikten sonra üzerini temiz bir bezle örterek 1-1,5 saat kadar kabarıp iki kat olana kadar bekletiniz.
§  Hamuru unladığınız tezgâha alarak hafifçe yoğurduktan sonra saksı sayısı kadar parçaya bölünüz ve yağladığınız saksılara yerleştiriniz.
§  Saksıların üzerine temiz ve nemli bez örterek ılık bir ortamda 40-45 dakika kadar bekletiniz.
§  Bu arada fırını 220 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
§  Saksıları fırının orta katına sürerek önce 15 dakika, sonra fırın ısısını 200 dereceye düşürüp ve saksıları da fırının alt katına alarak 25-30 dakika daha pişiriniz.
§  Ekmekleri saksılardan çıkarıp tel ızgara üzerine alınız ve üzerini bezle örterek soğumalarını bekleyiniz.
§  Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. tam bugday unu ekmeğini saksıda yapmak hiç aklıma gelmemişti. elinize sağlık mutlu haftalar...

    YanıtlaSil
  2. teşekkürler. uzun zamandır uygulayıp paylaşmayı düşündüğümüz bir tarifti.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı