papuda

Papuda veya paputa. Trakya'da ve balkan Türkleri tarafından kuru börülceye verilen isim. Kuru fasulyeye çok benzeyen, daha küçük, ortasında siyah nokta şeklinde bir beneği olan kuru börülce ile, kuru fasulye ile yapılan tüm yemeklerin aynısını ve aynı yöntemle yapabilirsiniz. Börülce farklı yörelerde  börülce, karnıkara, karagöz ve acebek gibi isimlerle de anılmaktadır. Kuru börülce salatası tarifi veya piyazı tarifi arayan ve nasıl pişirildiğini merak edenler için.

malzemeler

1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış)

1 büyük kuru soğan (piyaz doğranmış)

1 adet domates (kabuğu soyularak küp doğranmış)

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Çay kaşığının ucuyla kimyon

Tuz

1 çay kaşığı kuru nane

§  Akşamdan ıslattığınız börülceyi  yumuşayana kadar yaklaşık otuz dakika haşlayınız.

§  Börülceyi süzünüz ve soğutunuz.

§  Çukur bir kapta bütün malzemeyi örselemeden karıştırınız.

§  Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız.