yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

sibirya mantısı

Ülkemizde Sibirya mantısı olarak adlandırılan Pelmeni veya pelmenni, her ne kadar Rus mutfağına ait bir yemek olsa da aynı yöntemle hazırlanmış makarna hamurunun farklı şekiller verilerek ve farklı içlerle (et, tavuk eti, balık, sebze, salam, sosis, jambon vs.) doldurularak dünyanın her tarafında yapılan bir hamur işi. Bizim mantımız veya İtalyanların tortellinisi ve ravyolisi gibi.



Malzemeler

Hamuru için

1 kg beyaz un
1 su bardağı süt
3 yumurta
Tuz


İç malzemesi

500 gr yağsız dana kıyması (en az iki kere çekilmiş)
1 küçük kuru soğan
Karabiber
Tuz

pelmenni


§  Hamuru tezgâha eledikten sonra ortasını havuz yaparak yumurtaları kırınız.
§  1 çay kaşığı tuzu ekleyiniz
§  Sütten biraz ekleyerek ortadan dışa doğru karıştırarak yoğurmaya başlayınız.
§  Çok yumuşak olmayan ancak merdane ile kolayca açılabilecek katılıkta ve homojen hale gelene kadar yoğurunuz.
§  Hamuru top şekline getirerek bir kâseye alınız ve üzerini örterek soğutucuda yirmi dakika kadar dinlendiriniz.
§  Bu arada iç malzemesi için soğanı rendeledikten sonra kıyma, karabiber ve tuzu güzelce yoğurunuz.
§  Dinlenen hamuru bezelere ayırarak böreklik yufka açar gibi açınız.
§  Yaklaşık 5-7 cm çapında bir kalıpla veya su bardağı ile keserek yuvarlak parçalara ayırınız. (yuvarlakların kenarlarından artan fireleri doğrayıp kurutarak erişte gibi kullanabilirsiniz)
§  Her yuvarlak parçanın ortasına iç koyduktan sonra ikiye katlayınız ve kenarların açılmaması için iyice bastırınız.
§  Kenarlarını fötr şapka gibi hafif ortaya doğru katladıktan sonra uçlarını birbirine birleştirerek yapıştırınız.
§  İçine tuz ilave ettiğiniz kaynayan suya atarak haşlayınız. (mantılar kaynayan suyun yüzeyine çıktıktan sonra maksimum üç dakika içinde pişmiş olacaklardır. (Ancak pişme süresi doğrudan doğruya açtığınız yufkanın kalınlık ve inceliğiyle orantılıdır ve kontrol ederek pişirmeniz daha doğru olacaktır
§  Sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı eşliğinde tüketebileceğiniz gibi, sade olarak veya arzu ettiğiniz farklı bir sosla da tüketebilirsiniz.




Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı