yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

hünkar beğendi (tavuk eti ile)

Hünkar beğendi adını, Osmanlı sarayındaki bir davet esnasında, yiyerek çok beğenen Fransız imparatoriçesi Eugenie vermiştir ve günümüze bu şekilde gelmiştir. Hünkar beğendi tarifi ve hünkar beğendi nasıl yapılır merak edenler için paylaştık. Ancak bu kez tavuk eti ile hazırladık.


hünkar beğendi (tavuk eti ile)

kuzu eti ile yapmak isterseniz ( http://www.mutfakgazetesi.com/2010/08/hunkar-begendi.html)


malzemeler (beğendisi için)

3-4 adet bostan patlıcan (bulamazsanız 1kg kemer patlıcan)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 tepeleme çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Karabiber
§  Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi.
§  Patlıcanları bir köz tavasında dışları iyice yanana kadar közleyiniz.
§  3 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritiniz.
§  Unu ekleyiniz ve sürekli karıştırarak kavurunuz.
§  Unun rengi hafifçe dönmeye başlayınca yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ilave ediniz.
§  Kaynamaya başlayınca, patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra doğrama tahtası üzerinde bıçakla püre haline getiriniz ve tencereye ilave ediniz.
§  Kaşar peyniri ve baharatları da ilave ettikten sonra 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak pişiriniz.
§  İçi kaynar su dolu büyük bir tencereye (bain-mary usulü) oturtarak servise kadar beğendinin sıcak kalmasını sağlayınız.

Malzemeler (tavuk sotesi için)

4 parça piliç göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 orta boy soğan (doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kıyılmış biberiye
Taze çekilmiş karabiber
Kekik
§  Tavayı kızdırdıktan sonra yağı ekleyiniz.
§  Soğanları ekleyiniz ve soğanlar ölünce piliçleri ekleyiniz.
§  Hepsini birlikte sotelemeye devam ediniz.
§  Piliçler de pişince baharatları, tuzu ve domatesi ekleyiniz, domatesler suyunu bırakana kadar 8-10 dakika daha pişiriniz ve sıcak olarak servis yapınız.

Beğendiniz hazır, tavuk soteniz hazır. İster yan yana, isterseniz de beğendi altta tavuk sote üstte olacak şekilde közlenmiş domates ve biber eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı