yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

milanez soslu makarna



Malzemeler:
500 gr makarna
1 küçük soğan (pirinç tanesi kadar küçük doğranmış)
100 gr dana jambon veya salam
200 gr.mantar (ince dilimlenmiş)
2 su bardağı rendelenmiş domates
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Tuz
1 çay kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı toz parmesan peynir
Bir tencereye zeytin yağını koyunuz. Domates, sarımsak, tuz, baharatlar, şeker ve maydanozu ekleyip kaynatınız. Sosunuz kıvama gelince ocağı söndürünüz.
Büyük bir tencereye su doldurunuz ve içine bir çorba kaşığı tuz atarak kaynatınız.
Suyunuz kaynayana kadar büyük bir teflon tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırarak soğanları pembeleştiriniz. İnce dilimlenmiş mantarları tavaya atıp soteleyiniz. Salamı veya jambonu 2x2 cm ebadında küçük parçalar halinde doğrayarak tavaya ilave ediniz ve 2-3 dakika kadar daha soteleyiniz ve tavayı kenara alınız.
Tencerede kaynamakta olan suya makarnayı atınız ve ara sıra karıştırarak isteğinize göre yedi dakika ile on dakika arsında haşlayınız. Makarnayı süzünüz. Sosun içine salam ve mantarları ekleyip makarnayla karıştırıp servis tabağına alınız ve rendelenmiş parmesan peyniriyle servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı