yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

kasarlı-mantarlı milföy börek


1 paket milföy hamuru
400 gr. mantar (yıkanmış, temizlenmiş, ayıklanmış )
200 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan(ince doğranmış)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış nane
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtınız.

Tavayı ocağa koyunuz. Bir çorba kaşığı yağda mantarları tüm olarak soteleyip soğumaya bırakınız. Fırınınızı 180 derecede ısıtınız. Tepsinize yağlı kâğıt seriniz. Tavadaki sotelenmiş  mantarları doğrama tahtasına alıp küçültünüz.
Tavaya soğanı koyup sarartınız. Mantarları, maydanozu, naneyi, tuz ve karabiberi ekleyip bir iki kere çeviriniz. Kare şeklindeki milföy hamurunun içine mantarlı karışımdan koyunuz ve üzerine kaşar peyniri koyduktan sonra börekleri rulo şeklinde sarıp ek kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine diziniz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 20-30 dakika pişiriniz.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli