yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

krem brüle-creme brulee (klasik)

Krem brüle, Fransız mutfağının klasiklerinden. Proses olarak krem karamele benzese de ayırt edici özelliği krem brüle'de süt yerine krema kullanılması ve üzerinin karamelize ediliş yöntemi. biz krem brülenin en klasik ve pratik tarifini verdik. Deneyin çok beğeneceksiniz.

Klasik Krem brüle için,

Malzemeler
8 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı hazır krema
1 çay kaşığı saf Vanilya ekstresi (yoksa toz vanilya)
½ su bardağı toz şeker (üstlerini karamelize etmek için)

klasik krem brüle yapılışı,

Fırını 150-160 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın.
Büyük bir çukur kâsede yumurta sarını ve bir su bardağı toz şekeri rengi açık sarı olana ve şeker eriyene kadar iyice çırpın.
Krema ve vanilyayı da ekleyerek homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Karışımı fırına dayanıklı kâselere paylaştırın.
Kâseleri derin bir tepsiye alarak kâselerin yarı beline gelecek kadar tepsiye ılık su doldurun. (tıpkı krem karamel pişirirken yaptığınız gibi)
Tepsiyi fırının orta katına sürerek 50-60 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından çıkararak soğuyana kadar kâseleri tepsiden almadan bekletin.
Yarım su bardağı toz şekeri kâselere paylaştırarak üzerlerine serpin.
Bir el brülörü yardımıyla (yoksa kuvvetli yanan bir çakmak ya da üstten yanmalı fırın ızgarasına sürerek) serptiğiniz toz şeker karamelize olana kadar yakın.
Hemen servis yapın.
Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. ellerine sağılık canım,bende vardı bir alet üstteki şekeri yakmak için ,gazı bitti ve nerede dolduracağımı bilemiyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz. brülörün gazını çakmak gazı dolduran büfelerden veya tüp şeklinde satılan gazla doldurabilirsiniz zannedersek.çünkü elinizdeki aleti görmeden kesin bir şey söylemek zor.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı