mutfak gazetesi

Yenidünya reçeli Her meyvenin, mevsimi geçmeden reçelini yapıp tarifini paylaşmak güzel oluyor. İki gün önce bir akrabamızın bahçesinden topladığımız yeni dünyaları ne yapalım ne yapalım derken bir kısmını taze meyve olarak tüketmek üzere ayırdık. Geri kalanın yarısıyla yenidünya reçeli yaptık, diğer yarısıyla da Gaziantep’in meşhur yenidünya kebabını yaptık . Kebabının tarifini daha sonra, ilerleyen zaman içinde paylaşacağız. Yeni dünya reçelini geçmiş yıllarda da bir kere yapmıştık ama tarifini paylaşmamıştık. Reçelinin tarifini şimdi paylaşıyoruz. O gün bugünmüş demek ki. Malzemeler 1 kg yenidünya (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonraki kalan net miktar) 700-750 gr kadar toz şeker Birkaç tane karanfil 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu 1 çay kaşığı tereyağı Yenidünya reçeli yapılışı, Büyükçe bir çukur kapta yarım limonun suyuyla limonlu su hazırlayalım. Kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdekleri saran zarı temizleyin ve kararmamaları için limo...

Limonlu kurabiye tarifi; Bu kurabiyenin en güzel tarafı pişerken çatlayarak güzel bir görüntü oluşturmaları. Sırf bu yüzden çatlak kurabiye olarak da biliniyor. Çayın yanında ikram edin, eminiz ki hiç kimse reddedemez. Ağızda dağılan limonlu kurabiyeler harika atıştırmalık, açlık yatıştırıcı çok güzel bir lezzet. Marketten veya pastanelerden alınan bisküviler bir yana, limonlu kurabiyeler bir yana.

Melomakarona;   Yunan Kalburabastısı Birbirine komşu ülkelerin kültürel yapıları, özellikle de sınır bölgelerinde oldukça girift haldedir. Bu kültürel etkileşimler, ülkelerin mutfaklarında çok daha net olarak kendini gösterir.  Melomakarona da bu örneklerden biri.  melomakarona Melomakarona  Yunanistan’da genelde yılbaşında yapılan bir tatlı. Bizim kalburabastı tatlımıza çok benzeyen bu tatlının farkı, hamurunda tarçın, toz karanfil gibi baharatların olması. Mis gibi portakal aromalı, fındıklı tatlının şurubu da ballı. Verdiğimiz ölçülerden bir fırın tepsisi melomakarona çıkıyor. Ölçü olarak 125 ml lik çay bardağı kullandık. Bu tatlıyı yaparken şurup soğuk kurabiyeler sıcak olacak. Melomakarona için malzemeler hamuru için 6,5 çay bardağı beyaz un 2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı portakal suyu 1-2 damla rom aroması 1 adet küçük boy portakalın kabuğunun rendesi 1/2 ç...

Kızılcık marmelatlı mavi haşhaşlı kurabiye tarifi; Kızılcık marmelatlı - mavi haşhaşlı kurabiye Bu kurabiyeyi ilk yediğimizde kızılcık marmeladı ile yapılmıştı. Biz de ilk defa yediğimiz kızılcık marmelatlı kurabiyeye saygı, tarifimizi de kızılcık marmeladı ile hazırladık ve denedik. Çok keyifli oldu. Siz sevdiğiniz herhangi bir marmelat kullanabilirsiniz. Ama inanın kızılcık marmelatındaki o mayhoş tat kurabiyeyi apayrı bir lezzet boyutuna taşıyor. Tercih sizin… Malzemeler 200 gr tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya 1 paket hamur kabartma tozu 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet iri boy yumurta Aldığı kadar beyaz un Üzeri için mavi haşhaş tohumu Kızılcık marmeladı Yapılışı; Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile yumurtayı çukur bir kabın içinde elle mıncıklayarak birbirine karıştırın. Aynı kaba sıvı yağ, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu da ekledikten sonra bütün malzemeyi karıştırarak birbirine yedirin. Bu karışıma elenmiş...

Cevizli incir uyutması Bir tatlı hayal edin; Şeker yok, un yok, nişasta yok ama muhallebi kıvamında harika bir sütlü tatlı. Her şeyiyle doğal bir tatlı. Malzemeleri sadece incir ve süt.   Ceviz ve tarçın sadece lezzete görselliğe katkı amaçlı. Peki, nasıl kıvam alıyor derseniz o da süt ve incirde gizli. Siz sadece ikisini, uygun ortamda ve gerektiği kadar süre buluşturun yeterli. Bekletme süresinin onunda incirdeki doğal meyve şekeri ve sütteki faydalı bakterilerin buluşması sonucu fermente olarak kıvam alan bu tatlı Egelilerin vazgeçemediği bir ikram geleneğine dönüşmüş durumda. Hazırlığı çok fazla zahmet gerektirmeyen bu pratik tatlı bugüne kadar denemeyenleri şaşırtabilecek, neden ben bunu bugüne kadar denememişim dedirtecek lezzette. İncir uyutması nasıl yapılır? Malzemeler 1 litre süt 20 adet kuru incir Üzeri için Ceviz Tarçın İncir uyutması yapılışı; 20 adet kuru inciri sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. İncirleri beklettiğiniz kaynar suyun oda ı...

Domates reçeli nasıl yapılır?  Mutfağımıza Kos (İstanköy) adasından gelen göçmenler vasıtasıyla girmiş bir reçel çeşidi domates reçeli. Domates reçelinin adını ilk duyanlar için garip gelebilir ama bu reçeli hem kahvaltılarınızda sunabilir hem de misafirlerinize çay sofralarınızda ve davetlerinizde kaymak eşliğinde tatlı olarak ikram edebilirsiniz.  Hazırlanması zahmetli gibi görünse de mutfak erbabı olanlar için çok kolay bir tarif. Acemiler için de bir tecrübe olur düşüncesiyle bu tarifi paylaşıyoruz.  Domates reçeli ne kadar özel bir reçel tarifi ise domates reçeli yapımında kullanacağınız domatesler de özel olmalı. Ülkemizde, armut domates, Rio domates, İtalyan domates, Bursa domatesi, kebapçı domatesi gibi çok farklı isimlerle anılan oval formlu sert lif yapılı domatesler, bu reçeli yapmak için en uygun olanları. Malzemeler: 1 kilo armut domates 200 gram kabuğu soyulmuş iç badem (domateslerin içini dolduracak kadar) Şurup için: 1 kilo...

Ev yapımı baklava hamuru Cevizli ev baklavası tarifi Ev baklavası tarifi Evde baklava yapımı Çocukluğumdan beri her bayram annemiz evde baklava açardı. Annemizin el melekesi ablamlara geçmiş olacak ki her iki ablamız da elde açma nefis ev baklavası yapıyor. Tarifini paylaşacağımız ev baklavası annemizin tarifinden daha farklı bu kez ablamız bu baklava tarifini arkadaşından almış. Yedik, o kadar lezzetli ve hafifti ki çok beğendik sitemize ekleyip sizlerle de paylaşalım istedik. Tarif için Nafiye ablamıza çok teşekkür ederiz. Ablamız ayrıca hamurun çok kolay açıldığını ve çok pratik bir tarif olduğunu söyledi. Baklavanın üzerine şurubunu dökerken şurup sıcak hatta kaynar baklava soğuk olacak. Bunu da tarife geçmeden belirtmek istedik. Bu arada hazır baklava yufkası ile baklava yapmak isterseniz tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Cevizli Ev Baklavası Ev baklavası için gerekli malzemeler 5 su bardağı un 1 çay bardağı sıvıyağ 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 3 yeme...

Ananaslı kup Kup bardağında ananaslı pasta Ananaslı tatlı Bugün hem tadı hem de görünüşü çok güzel olan bardakta ananaslı kolay pasta tarifimiz var. Ananaslı kolay pastayı tepside yapıp dilimleyerek sunabilirsiniz ama bizce kup bardağında sunumu çok daha şık oldu. Tatlıda ananas konservesinin yarısını kullandık yarısı ile de kek yaptık. Hem tatlılarla hem tuzlularla çok güzel uyum sağlayan ananası tatlılarda kullanacağınız gibi yemek ve salatalarda da kullanabilirsiniz. Ananas kullandığımız diğer tariflerimize göz atmak isterseniz Ananaslı Muhallebi tarifimize buradan Ananaslı tavuk sote tarifimize buradan   ulaşabilirsiniz. Ananaslı kup

Evde kestane şekeri kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz. Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. malzeme listesi 1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz şeker (fazla tatlı olmasını istemezseniz 750 gr’a düşürebilirsiniz) 1 litre su ev yap...

panna cotta tarifi panna cotta nasıl yapılır orijinal italyan tatlısı panna cotta panna cotta nedir çilek soslu panna cotta İtalyanların klasikleşmiş meşhur tatlısı panna cotta’yı biz çok seviyoruz. Üzerine taze çilekten yaptığımız melba sos hazırladık. Arzu ederseniz hazır meyve soslarından kullanabileceğiniz gibi nişasta ile pişirerek kıvam aldırdığınız meyve suyu ile de meyveli sos hazırlayabilirsiniz. Yaprak jelatin pastane malzemeleri satan yerde bulunuyor ama bulamayanlar toz tart jölesi kullanabilirler. Jöle, Panna cotta’nın kıvam almasını sağlıyor. çilek soslu panna cotta Malzemeler 2 kutu hazır krema (400 ml) 1 su bardağı süt (200 ml) 100 gr pudra şekeri 3 adet yaprak jelatin 1 paket toz vanilya 1 su bardağı Melba sos için Malzemeler 250 gr çilek 60 gr pudra şekeri Çay kaşığının ucuyla vanilya Panna cotta yapılışı

Kolay kestane şekeri Evde kestane şekeri kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz. Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. kestane şekeri  dış kabuğu alınmış kestaneler Örnek malzeme listesi 1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz ş...

Susam Helvası Cevizli Susam Helvası Susam Helvası Nedir Susam Helvası Nasıl Yapılır Sokak Tatlıları Susam helvası hepimizin çocukluğumuzda mutlaka bir kere denediğimiz bir sokak tatlısı . Farklı malzemelerle de yapılabiliyor ve yapıldığı malzemeye göre de adı değişiyor. Antep fıstığı , yer fıstığı ve ceviz bunların birkaçı. Ama en yaygını susam ile yapılan susam helvası. Bu gün çok bilinen bir sokak tatlısı olan susam helvası tarifi ni paylaşıyoruz. Umarız deneyince beğenirsiniz. Susam Helvası  Malzemeler 6 bardak susam (bardak ölçüsü 200 ml) 1 bardak üzüm pekmezi 1 bardak toz şeker Ceviz içi Toz tarçın (isteğe bağlı) Susam helvası yapılışı Cevizli Susam Helvası Teflon tavayı hafifçe kızdırdıktan sonra susamı ekleyiniz. Kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurunuz. Susamlar hafif renk değiştirmeye başlayıp çatlamaya başlayınca üzüm pekmezini ekleyiniz. Üzüm pekmezi ile birlikte iki-üç dakika kaynatınız. Üzüm pekmezi kö...

Bal topu tatlısı tarifi Tatlı tarifleri Bayram tatlıları Birbirine komşu ülkelerin kültürel yapıları, özellikle de sınır bölgelerinde oldukça girift haldedir. Bu kültürel etkileşimler, ülkelerin mutfaklarında çok daha net olarak kendini gösterir. Bal Topu da bu örneklerden biri olsa gerek.   Kalbura bastıya  da çok benzeyen bu tatlının  kalbura bastıdan  farkı, hamurunda tarçın, toz karanfil gibi baharatların olması. Mis gibi portakal aromalı, fındıklı olan bu tatlının şurubu da ballı. Verdiğimiz ölçülerden bir fırın tepsisi bal topu çıkıyor. Ölçü olarak 125 ml. lik çay bardağı kullandık. Bu tatlıyı yaparken şurup soğuk kurabiyeler sıcak olacak. Bal Topu, aynı zamanda Yunanistan’da yılbaşında yapılan ve melomakarona olarak bilinen bir tatlıya çok benziyor. bal topu tatlısı bal topu için malzemeler hamuru için 6,5 çay bardağı beyaz un 2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı portakal suyu 1...

cevizli kadayıf sarması tarifi tatlı tarifleri bayram tatlıları fırın tatlıları Bayrama az kaldı. Yavaş yavaş bayram tatlılarını planlamak gerekiyor. Biz de bu günden itibaren elimizden geldiğince “bayram tatlıları” tarifleri paylaşmak istiyoruz. İlk tarifimiz cevizli kadayıf sarması olsun istedik. Umarız beğenirsiniz. Çok hafif ve yapması çok kolay bir tatlı olan ve marketlerde satılan hazır baklava yufkaları ile hazırlayabileceğiniz cevizli kadayıf sarması herkesin beğenerek yiyeceği güzel bir tatlı. Ayrıca misafirleriniz için de iyi bir ikram olabileceğini düşünüyoruz. cevizli kadayıf sarması Malzemeler 500 gr hazır baklavalık yufka 400 gr kadayıf 1,5 su bardağı file ceviz toz tarçın 200 gr tereyağı Şurubu için 5 su bardağı toz şeker 5 su bardağı su 1 adet çubuk tarçın Birkaç damla limon suyu cevizli kadayıf sarması yapılışı Başlamadan önce fırınınızı 160 dereceye getirerek ısıtınız. Kadayıfınızı iyice didikleyerek tel tel birbirinden a...