yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

churros


churros (ispanyol sokak tatlısı) tarifi

İspanya'ya özgü bu tatlı çöreklerin hamuru profiterol hamurundan çok da farklı değil. Hazırladığınız hamuru pasta enjektörü ile halka şeklini verdikten sonra kızartıyorsunuz. Çörekleri uzun şeritler halinde de hazırlayabilirsiniz. Çikolata sosla tüketilen bu çörekler İspanya’da Sokak yiyeceklerinin başında geliyor.


churros için,
Malzemeler:
100 gr tereyağı
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı soğuk süt
100 gr un
4 yumurta
1 çimdik tuz
Kızartma yağı
100 gr şeker
2 tatlı kaşığı toz tarçın

Sos İçin:
120 gr bitter çikolata
1/2 su bardağı süt

churros yapılışı


Çelik tencerede su ve sütü kaynatınız.
Yağı ve tuzu ilave ediniz.
Yağ eriyip su ve süt kaynamaya başlayınca unu ilave ediniz ve karıştıra karıştıra 1-2 dakika pişiriniz ve tencereyi ateşten alınız.
İster karıştırarak soğutunuz isterseniz bir kenarda bekleterek soğumasını sağlayınız.
Yağlı hamur soğuyunca yumurtaları ekleyiniz ve önce mikserin yavaş devri ile 1 dakika kadar karıştırınız. Daha sonra mikserinizin hızlı devri ile 3-5 dakika kadar karıştırınız.
Yağı kızdırınız.
Hamuru krema sıkma torbası yardımı ile kızartma yağının içine şeritler halinde sıkıp kızartınız.
Şeker ve tarçını karıştırınız.
Kızaran hamurları tarçınlı şekere bulayıp servis ediniz.
Sütün içerisinde çikolatayı eritip sos hazırlayınız.
Çöreklerinizi çikolata sosuna batırarak yiyiniz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. ellerine sağılık canım.

    YanıtlaSil
  2. Bizdeki Halka tatlısı ile aynı sanırım. Elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet çok benziyor. proses olarak hemen hemen aynı fakat bizdeki halka tatlısı gibi şuruba yatırılmıyor. piştikten sonra tarçınlı toz şekere bulanıp, çikolata sosla yeniyor.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı