yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

et sote-mantarlı

 mantarlı et sote tarifi,

Mantarlı et sote yapmak için farlı etler kullanabilirsiniz ancak en lezzetlisini kuzu eti ile yapabilirsiniz. Tatlandırmak için kullanılacak baharatlar herkesin damak tadına göre değişebileceği gibi, kekik ve biberiye olmazsa olmaz gibidir. İsteyen biberi acı olarak da kullanabilir.




et sote için Malzemeler

500 gr kuzu eti (kuşbaşı veya şerit şeklinde doğranmış)
400 gr mantar
1 büyük kuru soğan (arpacık soğan da kullanabilirsiniz)
500 gr domates (kuşbaşı veya püre halinde)
2-3 adet yeşil sivri biber (kabaca doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Biberiye
Kekik
Karabiber
Kimyon
Süslemek için maydanoz
Tuz

mantarlı et sote yapılışı,

Tavayı harlı ateşte kızdırınız ve zeytinyağını ekleyiniz.
Önceden temizlediğiniz mantarları doğramadan tüm olarak harlı ateşte ve sürekli karıştırarak soteledikten sonra delikli kepçe ile alınız ve sıcak kalmalarını sağlayınız. (mantarları bu şekilde pişirmek, suyunu bırakmaması ve daha diri kalmaları içindir) 
Aynı tavaya kuzu etini ekleyerek yine harlı ateşte, etlerin suyunu bırakmasına izin vermeden beş dakika kadar mühürleyiniz.
Sotelediğiniz mantarları istediğiniz boyutta doğradıktan sonra etlerin bulunduğu tavaya alınız ve doğranmış soğanı ekleyerek ve sotelemeye devam ediniz.
Doğranmış biberleri ve domatesi ekleyerek etler yumuşayana kadar pişiriniz.
Baharatları ve tuzu ekledikten sonra ateşten alınız.
Maydanozla süsleyerek servis yapınız.


Yorumlar

  1. pembe kekik1/30/2013

    Nefis olmuş. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. mutfakturk1/31/2013

    kavurmanın her türlüsüne bayılırım. özellikle de trakyanın kıvırcık kuzusu olursa.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı