yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

kaliçunya


kaliçunya tarifi,

Kaliçunya yaparken değişmeyen iki malzeme var. Birincisi un, ikincisi mizithra. Mizithra Girit’e özgü bir peynir çeşidi olup anızla beslenen koyun veya keçi sütüyle yapılır (yani anız zamanı hayvan ilk doğum yaptığında sütteki protein oranı tavan yapmışken.) Çok yağlı bir lor türüdür. Ancak mizithra bulunamadığında tuzsuz lor peyniri ile de yapılır. Biz mizithra yerine tuzsuz lor peyniri kullandık.


Malzemeler:
3,5 su bardağı un (elenmiş)
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
5-6 gr toz maya veya 1 paket hamur kabartma tozu
İçi için:
300 gr mizithra peyniri (yoksa tuzsuz taze lor)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 Limonun kabuğunun rendesi
Toz tarçın
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Nane yaprakları (süsleme için)

kaliçunya yapılışı,

2 su bardağı una süt, toz şeker, yağ, yoğurt ve 2 adet yumurta ve mayayı ilave edip hamurunuzu yoğurmaya başlayınız.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediniz. (250 ml ölçülü bardakta 3,5 bardak un kullandım)
Fırını 180 derecede ısıtınız.
Hamurunuzu 15-20 dakika dinlendiriniz.
Lorlu karışımı hazırlayınız.
Hamurunuzu merdane ile açıp bir bardak veya kalıp yardımı ile kesiniz.
Ortasına lorlu karışımı koyup kenarlarından parmaklarınızla çimdik atar gibi büzüştürünüz.
Tepsiye yağlı kâğıt seriniz.
Kaliçunyaları tepsiye dizdikten sonra hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürünüz.
30-35 dakika pişiriniz.
Nane yaprakları ile birlikte servis ediniz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı