yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

islim kebabı

islim kebabı tarifi,

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabının aslı kuşbaşı kuzu etiyle yapılıyor.  Pratik ve ekonomik olması açısından köfte ile yapılışını anlattık. Hazırlık ve pişirme açısından çok farkı yok. Sadece kuşbaşı etin pişme süresinin uzun olmasından dolayı zamanı kısıtlı olanlar için daha zaman kazandırıcı bir tarif.


islim kebabı için,
Malzemeler:
Köfte için:
500 gr dana kıyması (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kekik
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Üzeri için:
6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş)
Şeri domates
4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış)
Kızartma yağı
Sos için:
1/2 kg domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
Tuz, karabiber, kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı

islim kebabı yapılışı,




Fırınını 180 derecede ısıtınız.
Köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz.
Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartınız.
Kâğıt havlu üzerinde patlıcanların fazla yağları aldırınız.
Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki adet alarak kahve fincanı içine çapraz olarak yerleştiriniz.
Hazırladığınız köfteden cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak yassı köfteler yapınız.
Köfteyi patlıcanın üzerine yerleştirerek sarkan kenarları ortadan birleştirerek kapatınız.
Fincanı ters çevirerek tepsiye yerleştiriniz.
Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
Soğanı bir sos tavası ya da tencerede bir kaşık zeytinyağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz.
Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra tuz, karabiber, kekik, ekleyiniz.
Bir taşım kaynattıktan sonra tepsiye dökünüz.
Sivri biber ve domatesleri patlıcanların üzerine kürdan ile saplayınız.
Fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriniz.

Yorumlar

  1. Bizim evin en sevılen yemeklerınden bırı,işin içinde patlıcan olunca kimse dayanamıyor.Ellerıne saglık canım.Köftelide,etlide süper oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bizim için de etlisi daha lezzetli ama köftelisi de çok güzel oluyor.

      Sil
  2. Mmmmh! Ben açım şimdi...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun. bir tabak gönderebiliriz.

      Sil
  3. teşekkürler. bizde de patlıcanın her türlüsü çok sevilir.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı