yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

islim kebabı

islim kebabı tarifi,

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabının aslı kuşbaşı kuzu etiyle yapılıyor.  Pratik ve ekonomik olması açısından köfte ile yapılışını anlattık. Hazırlık ve pişirme açısından çok farkı yok. Sadece kuşbaşı etin pişme süresinin uzun olmasından dolayı zamanı kısıtlı olanlar için daha zaman kazandırıcı bir tarif.


islim kebabı için,
Malzemeler:
Köfte için:
500 gr dana kıyması (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kekik
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Üzeri için:
6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş)
Şeri domates
4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış)
Kızartma yağı
Sos için:
1/2 kg domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
Tuz, karabiber, kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı

islim kebabı yapılışı,




Fırınını 180 derecede ısıtınız.
Köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz.
Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartınız.
Kâğıt havlu üzerinde patlıcanların fazla yağları aldırınız.
Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki adet alarak kahve fincanı içine çapraz olarak yerleştiriniz.
Hazırladığınız köfteden cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak yassı köfteler yapınız.
Köfteyi patlıcanın üzerine yerleştirerek sarkan kenarları ortadan birleştirerek kapatınız.
Fincanı ters çevirerek tepsiye yerleştiriniz.
Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
Soğanı bir sos tavası ya da tencerede bir kaşık zeytinyağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz.
Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra tuz, karabiber, kekik, ekleyiniz.
Bir taşım kaynattıktan sonra tepsiye dökünüz.
Sivri biber ve domatesleri patlıcanların üzerine kürdan ile saplayınız.
Fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriniz.

Yorumlar

  1. Bizim evin en sevılen yemeklerınden bırı,işin içinde patlıcan olunca kimse dayanamıyor.Ellerıne saglık canım.Köftelide,etlide süper oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bizim için de etlisi daha lezzetli ama köftelisi de çok güzel oluyor.

      Sil
  2. Mmmmh! Ben açım şimdi...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun. bir tabak gönderebiliriz.

      Sil
  3. teşekkürler. bizde de patlıcanın her türlüsü çok sevilir.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli