yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

balık köftesi


ton balığı ile,

balık köftesi

Kroket kıvamında balık tadında altın sarısı renkli çok lezzetli köfteler.

balık köftesi için
Malzemeler:
2 kutu ton balığı konservesi (160grx2)
3 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde kıyılmış)
1 yumurta
½ demet dereotu (kıyılmış)
1 adet Kornişon turşusu (çok küçük doğranmış)
½ limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Kızartma için:
2 adet yumurta
Un
Robotta çekilmiş bayat ekmek içi (Hazır galeta unu değil)
Kızartma yağı

ton balıklı balık köftesi yapılışı


Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra püre haline getiriniz ve soğuması için bir kenara alınız.
Ton balığı konservelerinin yağını süzgeçle süzüp balıkları patates püresine ilave ediniz.
Diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra yoğurunuz.
İki yumurtayı bir çorba kaşığı suyla birlikte çırpınız.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde yapıp önce una sonra yumurtaya sonra bayat ekmek içine bulayıp doğrama tahtasının üzerine alınız.
Yemek çatalı ile bir, bir buçuk parmak kalınlığında bir disk olacak şekilde hafifçe bastırınız.
Çatalın ucuyla (çatal kısmı ile)  köftenin etrafını düzeltip düzgün bir şekil elde ediniz.
Tavaya bir parmak kadar yağ koyup kızdırınız.
Köftelerinizin her iki tarafını da kızartınız.
Afiyet Olsun.

Dikkat:
Köfteyi yoğurmadan önce patates püresinin iyice soğuması gerekir.
Kornişon turşu yerine bir çorba kaşığı kapari turşusu da kullanabilirsiniz.
Yumurtaları çırparken daha homojen bir karışım elde etmek için biraz su ekleyerek çırpınız.
Hazır galeta unu yerine robotta çekilmiş bayat ekmek kullanınca panelerin rengi ve tadı daha güzel oluyor. Bayat ekmeklerinizi de değerlendirmiş oluyorsunuz.
Tavaya bir parmak yağ koyunuz derin kızartma olmayacak.
Mayonez, hardal, wasabi eşliğinde servis edebilirsiniz.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı