mutfak gazetesi

Malzemeler 400 gr güllaç yufkas 2 litre süt 500-600 gr toz şeker 1 çay kaşığı vanilya 200 gr damla (drop) çikolata Çay kaşığının ucuyla damla sakızı Güllaç yapılışı Süt ve şekeri kaynatınız. Kaynamakta iken vanilya ve damla sakızını ekleyiniz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ılımaya bırakınız. Uygun büyüklükte bir tepsiye güllaç yapraklarını ılık sütle ıslatarak yerleştiriniz. Yaprakları tepsiye yerleştirirken her iki kat arasına damla çikolatalardan serpiştiriniz. Bütün yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız Artan sütü tepsiye gezdirerek dökünüz ve sütü çekmesi için yaklaşık yarım saat bekletiniz. Buzdolabına alarak soğutunuz. Servis yaparken üzerini damla çikolatalarla süsleyiniz. Afiyet olsun.

Süleymaniye Çorbası;  Osmanlı Mutfağından Çorba Tarifleri...  Süleymaniye çorbası , Osmanlı saray mutfağı nda çok sık hazırlandığı bilinse de asıl kaynağı hakkında çok fazla bilgi yok. Osmanlı mutfağına ait Süleymaniye çorbası hem çok lezzetli hem de çok besleyici.. Oldukça doyurucu olan bu çorbanın yanına sadece salata ekleyerek ana yemek olarak bile sunabilirsiniz.. Süleymaniye Çorbası için Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş) 6 su bardağı su 200-250 gr ıspanak (doğranmış) 2 adet küçük boy havuç (rendelenmiş) 1 adet domates (kabuğu soyularak çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış) 1 adet kabak (orta çekirdek bölgesi çıkarılmış ve minik doğranmış) ½ kuru soğan (çok küçük doğranmış) 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Köftesi için 150-200 gr kıyma T...

islim kebabı tarifi, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabının aslı kuşbaşı kuzu etiyle yapılıyor.  Pratik ve ekonomik olması açısından köfte ile yapılışını anlattık. Hazırlık ve pişirme açısından çok farkı yok. Sadece kuşbaşı etin pişme süresinin uzun olmasından dolayı zamanı kısıtlı olanlar için daha zaman kazandırıcı bir tarif . islim kebabı için, Malzemeler: Köfte için: 500 gr dana kıyması (orta yağlı) 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Kekik 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) Tuz Üzeri için: 6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş) Şeri domates 4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış) Kızartma yağı Sos için: 1/2 kg domates (rendelenmiş) 1 adet soğan (doğranmış) Tuz, karabiber, kekik 1 çorba kaşığı zeytinyağı islim kebabı yapılışı,

Hünkâr beğendi tarifi; Hünkâr beğendi adını, Osmanlı sarayındaki davet esnasında yiyerek çok beğenen Fransız imparatoriçesi Eugenie vermiştir ve günümüze bu şekilde gelmiştir. Lezzeti, kebabı için seçeceğiniz etin kalitesi ile doğrudan ilgili. Orta yağlı, kısa ve sıkı lifli bir et seçerseniz lezzetine doyum olmaz. Bir de beğendisini kömür ateşinde közlenmiş patlıcan ile yaparsanız evinizin hünkarı olursunuz. Hünkâr beğendi  hünkâr beğendi  Malzemeler Kebabı için: 750 gr orta yağlı kuzu eti 2 çorba kaşığı zeytin yağı 1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış) 4 adet domates (çekirdekleri çıkartılarak küçük doğranmış) 4 diş sarımsak ezilerek doğranmış 1 su bardağı kaynar su Tuz Karabiber 1 adet defne yaprağı Malzemeler (beğendisi için) 3-4 adet bostan patlıcan (bulamazsanız 1kg kemer patlıcan) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un 1 çay bardağı süt 4 tepeleme çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi Tuz Karabiber Ça...

tulumba tatlısı tarifi.   Türk mutfağının klasik tatlılarından... Fransız mutfağından Pate a coux (pataşu) hamurundan esinlenerek hazırlanmış ve zamanla Türk mutfağının değişmez tatlı tercihlerinden biri olmuş. Malzemeler: Hamuru İçin: Ölçü olarak 200 ml lik bardak kullanılmıştır. 2 su bardağı un 2 su bardağı su 3 yumurta 3 çorba kaşığı (45 gr) tereyağı) 1 çay kaşığı tuz Kızartma yağı Şerbeti için: 1,5 kg. şeker 1 lt. (5 su bardağı su) ½ çorba kaşığı limon suyu tulumba tatlısı nasıl yapılır? ·          Bir tencereye suyu koyunuz. ·          Şekeri ilave ediniz ve karıştırarak şekeri eritiniz. ·          Şerbeti 10-15 dakika kadar kaynatıp kıvama gelince limon suyunu ekleyiniz ve şerbeti bir kenara alıp soğumaya bırakınız. ·          Bir tencereye tere yağını ...

Malzemeler 1 su bardağı irmik 1,5 su bardağı un 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı şeker 4 adet yumurta 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı vanilin 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi 1 fiske tuz Şurubu için 5 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker 1 tarçın çubuğu 3-5 damla limon suyu

piliç kapama nasıl yapılır?;  Bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de bayram sofralarında yapılan bu yemeğin aslı kemikli kuzu etiyle yapılanıdır.  Malzemeler 4-6 adet piliç but 1,5 su bardağı baldo pirinç 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 su bardağı kaynar su 1 adet sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı taze nane yaprağı 5-6 adet cherry domates (ortadan ikiye bölünmüş) ·          Uygun büyüklükte bir tencerede yağı kızdırarak soğanları kavurunuz. ·          Sarımsağı ilave ederek bir-iki çeviriniz. ·          Salçayı ilave ediniz ve birlikte 1-2 dakika daha kavurunuz. ·          Kaynar suyu ilave ediniz. ·   ...