mutfak gazetesi

Terbiyeli tavuk incik tarifi; Son yıllarda tavuk eti ve tavuklu yemeklere karşı ciddi bir tereddüt ve önyargı oluştu. Bunu biliyoruz. Ama doğru yöntemlerle yetiştirilmiş tavuk etini tüketmemenin de hiçbir mantığı yok. Biz de bu mantıktan yola çıkarak tavuk etini kendisinden emin olduğumuz ve üretim alanlarını birebir gözlemlediğimiz yerel üreticilerden almaya başladık. Bu bizim için hem bir hafta sonu etkinliği oluyor hem de ne satın alıp ne tükettiğimizi biliyoruz. Bu tarifimizi de bu şekilde satın aldığımız, yaygın deyimiyle organik tavuk etiyle hazırladık. Hem lezzet hem de sağlık diyorsanız ve sizin de bu şekilde temin etme olanağınız varsa tavsiye ederiz. Küçük bir hatırlatma; Birçoğumuz tavuk etinin haşlanması sırasında ortaya çıkan sevimsiz bir kokudan şikâyet ederiz. Bunu önlemenin çok basit bir yolu, haşlama esnasında tavuk suyuna 1 çorba kaşığı elma sirkesi (veya birkaç dilim elma), birkaç sap maydanoz ve bir çay kaşığı kadar toz şeker eklemektir.  ...

Yufka Çanağında Soya Soslu Tavuk tarifi;  Bu tarifin adı soya soslu tavuk sote olmalıydı ama sunum biçimiyle farklılık yaratmak için yufka çanağında sunarak bir şıklık olsun istedik. Misafirlerimizin de çok ilgisini çekti, çok beğenildi. Siz de prestijli sofralar hazırlamak istediğinizde en basit tarifleri bile bu tür küçük dokunuşlarla ilgi çekici hale getirebilirsiniz. Malzemeler 1 adet hazır yufka (4-6 adet çanak için.) Kızartma yağı 500 gr tavuk eti (kuşbaşı doğranmış) 1 adet kuru soğan (elma dilimi şeklinde sekize bölünmüş) 2 adet domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış) 2 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, julyen doğranmış) 1 tatlı kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak ezilerek tüm bırakılmış Taze çekilmiş karabiber Kekik Biberiye yapılışı Yufka kasesi (veya çanağı) Nasıl Yapılır diyorsanız BURADAN okuyabilirsiniz Çanakların yağsız ve daha sağlıklı olmasını istiyorsanız yufkal...

biberli-sirkeli tavuk tarifi;   Tatlı-ekşi ve acılı bu farklı tavuk yemeğini konuklarınıza gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Acı biber kullanmak istemeyenler tatlı toz biber kullanabilirler ama acı sevenler için acı toz biber kullanmalarını öneririz çünkü acı biberle çok daha farklı ve nefis oluyor. Yanına sade makarna ve yeşillik garnitür çok yakışıyor.  biberli-sirkeli fırında tavuk baget  Malzemeler (4 kişi için) 7-8 adet tavuk baget 10-12 adet arpacık soğanı 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber (acı veya tatlı) 3 çorba kaşığı beyaz un ½  su bardağı sebze suyu ½ su bardağı elma sirkesi 1-2 adet defneyaprağı 1 tatlı kaşığı toz şeker. Sızma zeytinyağı Tuz Öncelikle fırınınızı 180-190 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Çukur bir kapta un ve toz kırmızıbiberi karıştırınız. Tavuk bagetlerinin nemini kâğıt havlu ile iyice alınız. Bagetleri un-toz biber karışımına iyice bulayınız ve fazla unlarını silkeleyiniz. Yapışmaz tabanlı bir tavaya d...

Tavuk kapama tarifi Tavuklu büryan pilavı Tavuklu büryan kapama Tavuklu büryan pilavı da diyebileceğimiz tavuk kapama, Bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de iftar ve bayram sofralarında yapılan nefis bir ana yemektir. Bu yemeğin aslı kemikli kuzu etiyle yapılanıdır ancak, derili ve kemikli tavuk budu ile de daha  hafif  ve nefis oluyor. Tavuk kapama için Malzemeler 4-6 adet piliç but 1,5 su bardağı baldo pirinç 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 su bardağı kaynar su 1 adet sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı taze nane yaprağı 5-6 adet cherry domates (ortadan ikiye bölünmüş) Tavuk kapama yapılışı

Benye sos ile tavuk fileto tarifi;  Tavuklu puf böreği kıvamında nefis bir tavuk fileto pişirme yöntemi. Hem çok pratik hem de çok kısa sürede hazırlanabilen benye sosla kızartılmış tavuk filetolarını haşlanmış sebze, patates salatası veya fırınlanmış baharatlı patates eşliğinde servis yapabilirsiniz. Benye sos ile tavuk fileto için; Malzemeler 500 gr piliç fileto 200 ml maden suyu 1 yumurta 1 su bardağı un 1 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 3 çorba kaşığı süt Tuz Karabiber 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma yağı benye sos ile tavuk fileto yapılışı, Piliç filetolarını yaklaşık bir cm kalınlığa gelecek kadar döverek inceltiniz. Her iki taraflarını unlayınız.  Fazla unlarını silkeleyerek bertaraf ediniz ve bir kenara alınız. Kalan unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz. Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya...

Yufka kâsesinde acı soslu tavuk kanat tarifi, Acılı tavuk kanatları için daha önce hazırladığımız salsa sosu kullanacağız. Sunumda kullanacağınız  yufka kâseleri için tarifi buradan okuyabilirsiniz. Acılı tavuk kanat için, Malzemeler 1 kg tavuk kanat Zeytinyağı Mısır unu 3 çorba kaşığı acı salça (salsa sos)

tavuk roti tarifi Piliç roti yaparken mantar yerine patates de de kullanabilirsiniz. Özellikle küçük taze patateslerle çok güzel oluyor. Köriyi sevenlere baharatlara ilave etmelerini tavsiye ederiz. Malzemeler : 4 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı toz şeker 1 sap taze biberiye 1 sap taze kekik ( 1çay kaşığı kurutulmuş kekik) 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Deniz tuzu tavuk roti yapılışı, Geniş bir kâsede marinad malzemelerini karıştırınız. Piliç butlarını, mantarları, soğanları ve sarımsakları marinada bulayınız. Kâsenin üzerini kapatıp buzdolabında üç saat kadar bekletiniz. Fırını 180 derecede ısıtınız. Fırın tepsisine tavuk butlarını yerleştiriniz. Kalan boşluklara mantarları, soğanları ve sarımsakları koyunuz...

Elma soslu tavuk veya elma soslu piliç; Özellikle değişik lezzet arayanların beğenerek yiyecekleri çok hafif ve lezzetli bir tarif. Hazırlığı ve pişmesi çok kısa süre olan bu yemek kısa sürede de favorileriniz arasına girecektir. Malzemeler 4 parça (yaklaşık 800 gr) piliç göğsü ½ bardak un (Tam buğday unu) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 5 diş ezilmiş doğranmış sarımsak 1 bardak elma suyu 2 çorba kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı pul biber 1 fiske tuz

Hünkar beğendi adını, Osmanlı sarayındaki bir davet esnasında, yiyerek çok beğenen Fransız imparatoriçesi Eugenie vermiştir ve günümüze bu şekilde gelmiştir. Hünkar beğendi tarifi ve hünkar beğendi nasıl yapılır merak edenler için paylaştık. Ancak bu kez tavuk eti ile hazırladık. hünkar beğendi (tavuk eti ile)

Kömürde piliç;   Tatlı-ekşi soslar ve marinatlar tavuk etlerine çok yakışıyor. Hatta lezzetini bambaşka bir yöne götürüyor. Tavuk etlerini ızgara, mangal veya kömürde pişirirken bu türlü soslarla marine etmek ideal bir yöntem, farklı bir dokunuş.  Malzeme 4-6 adet piliç butu (pirzola şeklinde açılmış) Marinat için 1 çorba kaşığı bal 1 çorba kaşığı balzamik sirke 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber (opsiyonel) Tuz Ballı sos ile kömürde piliç;  ·         Balı balzamik sirke ile inceltiniz. ·         Diğer marinat malzemelerini ilave ederek iyice karıştırınız. ·         Piliç butlarını marinat içine alınız iyice karıştırarak oda ısısında 20-30 dakika bekletiniz. ·         Çok fazla harlı olmayan (hafifç...

Tavuk şinizel tarifi;   Lezzetli ve pratik bir ana yemek olan tavuk şinitzeli hardallı patates salatası veya roka salatası eşliğinde servis edebilirsiniz. tavuk şinitzel Malzemeler: 4 kişilik 4 Adet tavuk fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş) 2 yumurta 1 su bardağı un 2 su bardağı galeta unu Tuz, karabiber, kekik Kızartma yağı Tavuk şinitzel nasıl yapılır?   Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökün. Tuz ve baharatları ekleyerek yumurtaları iyice çırpın. Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırın. Yağ kızmakta iken piliçleri sırasıyla önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta ununa güzelce bulayın. Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış olmalıdır. Tavukları her bir tarafı nar gibi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın. Eğer piliçler çok çabuk kahverengileşiyorsa yağınız çok kızmış demektir. O zaman ocağınızı kısınız. Kızartma işlemi bitince servis tabağına alınız. tavuk pan...