yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

kolay su böregi-peynirli


Malzemeler
4 adet hazır yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
400 gr böreklik peynir
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Fırını 180 dereye ayarlayarak ısıtınız.
Çukur bir kâsede iki yumurtayı iyice çırpınız. Süt ve bir çay bardağı zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırınız.

Bir çorba kaşığı zeytinyağı ile (kullanacağınız yufkanın yarıçapı büyüklüğündeki bir) tepsiyi yağlayınız.
Yufkalardan birini tepsiyi tam ortalayacak şekilde yerleştiriniz. Yufka tepsinin her tarafından eşit şekilde taşmalıdır.
Geride kalan yufkalardan iki tanesini gelişigüzel üçe-dörde bölünüz ve her parçayı kâsedeki yumurta-yağ-süt karışımına daldırıp çıkarınız. Karışımın fazlasını süzdürünüz ve tepsiye buruş-buruş bir şekilde yerleştiriniz. Bütün yufka parçaları için bu işlemi tekrarlayınız. Peyniri yufkaların üzerine serpiniz. Üzerine kıyılmış maydanozun tamamını serpiniz. Karabiberi ekleyiniz.
Geride kalan son yufkayı da üçe-dörde bölerek önceki iki yufkada yaptığınız işlemi tekrarlayarak peynirin üzerine döşeyiniz. Son parçayı da döşedikten sonra tepsinin tabanına döşediğiniz yufkanın tepsi kenarlarından taşan kısımlarını ortaya doğru kapatınız ve üzerlerini kalan bir kaşık yağla yağlayınız.
Tepsiyi ocağın üstüne alarak harlı ateşte döndüre döndüre iyice ısıtınız ve ondan sonra fırına sürünüz. Yirmi dakika kadar sonra tepsiyi fırından alarak başka bir tepsinin yardımıyla böreği alt-üst ederek tekrar fırına sürünüz ve yirmi dakika kadar daha pişiriniz ve üzeri iyice kızarınca fırından alınız. On beş-yirmi dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak dilimleyerek servis yapınız.


Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli