yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

crostini fiore

Crostini, üzerine çeşitli malzemeler yerleştirilerek fırınlanmış ekmek dilimleridir. Bizde de farklı şekillerde yapılan crostininin İtalya'nın Floransa bölgesinde  sıklıkla yapılan çeşidini paylaştık.


malzemeler 4 KİŞİLİK
·         3 çorba kaşığı zeytinyağı
·         1 adet soğan, doğranmış
·         1 adet kereviz sapı, doğranmış
·         1 adet havuç, doğranmış
·         1-2 diş sarımsak, dövülmüş
·         125 gr tavuk ciğeri
·         125 gr dana veya kuzu ciğeri
·         150 ml (2/3 bardak) kırmızı şarap
·         1 çorba kaşığı domates salçası
·         2 çorba kaşığı taze doğranmış maydanoz
·         3-4 adet konserve ançuez fileto, güzelce doğranmış
·         2 çorba kaşığı et suyu veya su
·         30-45 gr (2-3 çorba kaşığı) tereyağı
·         1 çorba kaşığı kapari
·         Tuz, karabiber
·         Ufak kızarmış ekmek dilimleri, servis için
·         Kıyılmış maydanoz, süsleme için

·         Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
·         Soğanı, kereviz sapını, havucu ve sarımsağı ekleyerek 4-5 dakika boyunca veya soğan yumuşayana ancak kahverengileşmeyene kadar hafifçe pişirin.
·         Bu sırada, tavuk ciğerlerini yıkayıp kurutun.
·         Dana veya kuzu ciğerlerini de kurutarak şeritler halinde kesin.
·         Ciğerleri de tavaya ekleyerek şeritlerin her yeri iyice mühürlenene kadar birkaç dakika hafifçe kızartın.
·         Şarabın yarısını ekleyin ve çoğu buharlaşana kadar pişirin.
·         Daha sonra şarabın kalan yarısını, domates salçasını, doğranmış maydanozun yarısını, ançuez filetolarını, suyu veya et suyunu, az bir miktar tuz ve bolca karabiber ekleyin.
·         Kapağını kapatarak 15-20 dakika kadar, yumuşayıncaya ve suyunun çoğunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı biraz soğumaya bıraktıktan sonra ya kabaca kıyın ya da mutfak robotu yardımıyla iri topaklı bir püre haline getirin.
·         Karışımı tavaya tekrar koyarak tereyağını, kaparileri ve doğradığınız maydanozların kalan yarısını da ekleyin.
·         Tereyağı eriyene kadar hafifçe ısıtın.
·         Tuz-karabiberini ayarladıktan sonra bir kaseye alın.  
·         Karışımı kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine yayın, süsleme için kıyılmış maydanozları da üzerlerine serperek servis edin. Ilık veya soğuk servis edilebilir.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı