YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

portakal kabuğu reçeli


Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok yaygın olan turunç reçelini güçlü aromalı tadıyla kahvaltılık olmasının yanında konuklarınıza tatlı olarak da sunabilirsiniz. Aynı yöntemle portakal kabuğu reçeli de yapabilirsiniz. Yalnız reçelini yapacağınız portakalların kalın kabuklu bir tür olması gerekir. Örneğin yafa portakalı veya benzeri kalın kabuklu başka bir tür portakal.


Malzemeler
3 kg portakalın kabuğu (yaklaşık 500-600 gr)
750 gr toz şeker
1 su bardağı su
1 limonun suyu
1-2 adet karanfil
1 tarçın çubuğu

Portakalları iyice yıkadıktan sonra rendenin küçük göz tarafıyla, sadece dış yüzeylerini sıyıracak şekilde -çok derin almadan- rendeleyiniz.
Portakalları, her bir portakaldan 4-6 parça kabuk elde edecek şekilde soyunuz.
Daha sonra her bir kabuğu rulo seklinde sararak ipe diziniz.
İpe dizme işlemi bitince büyükçe bir tencereye su doldurarak kaynatınız ve ipe dizdiğiniz portakal kabuklarını kaynayan suya atınız.
Su tekrar kaynamaya başladıktan sonra beş dakika kaynatınız.
Beş dakikanın sonunda portakal kabuklarını delikli kepçe ile çıkararak haşlama suyunu atınız.
Bu işlemi bire bir üç kere tekrarlayınız. (bu işlemler portakal kabuklarının acılığını almak içindir.)
Üçüncü haşlamanın sonunda portakal kabuklarını reçeli kaynatacağınız tencereye alarak üzerlerine limon suyunu döktükten sonra şekeri ilave ederek buzdolabında yaklaşık yirmi dört saat bekletiniz. Sürenin sonunda karanfil ve tarçın kabuğunu ekleyiniz.
Bir su bardağı suyu da ekledikten sonra kıvama gelene kadar kaynatınız.
Tarçın çubuğunu çıkarıp atınız ve soğuttuktan sonra kaynayan suyun içinde dezenfekte ettiğiniz kavanozlara doldurunuz ve ağzını sıkıca kapatınız.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı