yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

köfteli kuru fasulye (üsküp usulü)


Üsküp usulü fasulye üstü köfte
Bu yemeğin asıl özelliği kuru fasulyenin, sıcak kül üzerinde ve çömlekte pişirilmesidir. Ancak günümüzde bu yöntemle pişirme olanağı bulamayabiliriz. Toprak  güveçlerde ve düşük ısıda fırında pişirerek de aynı lezzeti yakalamak mümkündür.


Malzemeler:(Kuru fasulye için)
2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan(küçük doğranmış)
3 adet olgun domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 fiske tuz

Malzemeler: (Köfte için)

250gr dana kıyması
250 gr kuzu kıyması
100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş)
3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış)
1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi
Tuz
Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeyi haşlayınız.
Fasulyelerin pişmesine yakın bir tavaya yağı koyunuz ve soğanları ekleyiniz.
Soğanlar sararınca domatesleri ekleyip 1-2 dakika kavurunuz.
Domatesler suyunu bırakana kadar pişiriniz.
Fasulyeleri süzerek ekleyiniz.
Bir su bardağı kaynar su ekledikten sonra tuz, kimyon ve toz karabiberi ekleyiniz, yaklaşık üç saat kadar çömlekte pişiriniz.
Kıymayı kurutulmuş ekmek içini ilave ederek on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz.
Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek tekrar güzelce yoğurunuz.
Cevizden biraz büyük bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz.
Izgaranızı kızdırınız ve köftelerinizi pişiriniz.
Çömlekte pişen kuru fasulyeyi servis için ısıtılmış güveç kabına alınız ve üzerine 3 veya 5 köfte koyunuz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. ellerine sağılık canım,bu ne güzellik böyle .

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı