yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

ekşili bulgur köftesi


Farklı malzemeler bir araya geldiğinde bazen olağanüstü bir damak tadı oluşturabiliyor. Bulgur ile fesleğeni (reyhanı) bir arada denemenizi mutlaka tavsiye ederiz.


Malzemeler:
200 gr ince bulgur (köftelik)
300 gr yağsız et (3-4 kere çekilmiş)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2-3 adet kabak (küp şeklinde doğranmış)
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kimyon
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kurutulmuş fesleğen (reyhan)
Taze kıyılmış dereotu (üzeri için)
Sos için:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
3 adet rendelenmiş domates ya da domates püresi)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan (fesleğen)
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
1/2 limon suyu
Bir kaba bulguru koyup bir çay bardağı suyla ıslatınız.
Soğuyunca bütün malzemeyi karıştırıp yoğurunuz.
Bir tepsinin tabanına un serpiniz.
Yoğurduğunuz köfte hamurundan küçük parçalar kopartıp yuvarlak köfteler yapınız ve tepsiye atınız.
Köftelerin yapışmaması için ara sıra tepsiyi sallayınız. 
Bir tencereye iki çorba kaşığı zeytinyağı koyunuz ve soğanları kavurunuz ve biber salçasını ilave edip kavurunuz.
Domatesleri ilave edip pişiriniz.
İki litre kadar su ve limon suyunu ilave edip kaynatınız.       
Kaynayan suya köfteleri ve kabakları atınız.
Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir.Ocağı kapatıp kıyılmış dereotuyla servis ediniz.
Afiyet Olsun.   
      

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli