yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

soslu karnabahar kızartması

karnabahar kızartması
soslu karnabahar
karnıbahar kızartması
karnabahar yemekleri 
Ilık veya soğuk olarak tüketebileceğiniz, Adana yöresinde sıkça yapılan soslu karnabahar kızartmasının, sosuna limon suyu yerine sumak ekşisi kullanmak daha doğrudur. Ancak sumak ekşisi bulamayanlar veya sumak ekşisini hazırlama zahmetinden kaçanlar için biz limon suyu önerdik.



Malzemeler:
1 adet karnabahar(çiçekleri ayrılıp yıkanmış)
1 çorba kaşığı sirke
2 adet yumurta
½ su bardağı un
200 ml maden suyu
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul Biber
Kızartmalık yağ

Sosu için
4 adet taze sarımsak
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı limon suyu (yerine sumak ekşisi de kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Karnabaharları, bir çorba kaşığı sirke ilave ettiğiniz tuzlu suda biraz diri kalacak şekilde haşlayınız.
Kızartma sosu için büyükçe bir kâsede yumurtaları güzelce çırpınız.
Unu ekleyiniz.
Unla yumurtaları çırptıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyiniz.
Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice çırparak pürtüksüz koyu boza kıvamında bir hamur elde ediniz.
Bir tavada yağı kızdırınız.
Haşlamış olduğunuz karnabahar çiçeklerini hamura batırıp çıkardıktan sonra yağı kızdırdığınız tavaya atınız ve her iki tarafı kızardıktan sonra kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını emdiriniz ve servis tabağına alınız.
Sosu hazırlamak için zeytinyağını kızdırınız ve doğranmış taze sarımsakları ekleyiniz.
Sarımsaklar çok hafifi renk değiştirince maydanozu ilave ediniz ve bir iki çevirdikten sonra domates püresini ekleyiniz.
Toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu ekledikten sonra üstü açık olarak on dakika kadar kaynatınız ve ateşten alınız.
Yerken üzerine sosu dökünüz.
Acı sevenler pul biberi kızartma sosu hazırlanırken sosun içine de koyabilirler.

Yorumlar

  1. ellerine sağlık canım...
    yanına ayranda isterim :))

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı