tam buğday-köy ekmeği

tam buğday ekmeği;    

Sağlıklı beslenme endişe ve çabalarının arttığı günümüzde, GDO'lu yiyeceklerden uzak durmak, mümkün olduğunca doğal ürünlerle beslenmek çabalarına bağlı olarak ekmeğimizi dahi evimizde yapmak durumunda kaldık.

Ekmeğini evinde yapmak isteyenler için ideal bir ekmek tarifi.

Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurlarının değiştirilmediği ve kaybolmadığı, günümüzde değeri geç olsa da anlaşılan bir ekmek. Tam buğday ekmeği yapımı ve tarifi, normal ekmek yapımından farklı olmayan yöntemle pişirilir. Tam buğday ekmeği yararları saymakla bitmez. En önemlisi doğal bir sindirim yardımcısıdır. Özellikle kilo verme çabalarında, diyet uzmanlarının önerdiği ekmektir.

Tam buğday ekmeği yapmak için,

Malzemeler

1 kg söke un tam buğday unu (miktarı orantılayarak azaltıp çoğaltabilirsiniz)

12 gr (bir çorba kaşığı dolusu) kuru maya

1 çay kaşığı toz şeker

600 ml su ılık su (38-42 derece arası)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı zeytinyağı

tam buğday ekmeği yapılışı,

Ekmek kalıbını güzelce yağlayarak kenara alınız.

Unu ve tuzu hamur yoğuracağınız kaba eleyiniz ve ortasını havuz biçiminde açarak toz mayayı, toz şekeri ve zeytinyağını ekleyiniz.

Suyu yavaş yavaş ekleyerek pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar hamuru yoğurunuz.

Hamuru top haline getirdikten sonra hamuru yoğurduğunuz kâsenin dibini unlayınız ve hamuru yerleştiriniz.

Hamurun üzerine biraz un serptikten sonra üzerini temiz bir bezle örterek 20-30 dakika kadar kabarıp iki kat olana kadar bekletiniz.

Hamuru, unladığınız tezgâha alarak hafifçe yoğurduktan sonra yağladığınız kalıp veya kalıplara yerleştiriniz.

Üzerine temiz ve nemli bez örterek ılık bir ortamda 40-45 dakika kadar bekletiniz.

Bu arada fırını 220 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

Fırının orta katına sürerek önce 10 dakika, sonra fırın ısısını 200 dereceye düşürüp ve ekmekleri fırının alt katına alarak 25-30 dakika daha pişiriniz.

Ekmekleri kalıplardan çıkarıp tel ızgara üzerine alınız ve üzerini bezle örterek soğumalarını bekleyiniz.

Afiyet olsun.