YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kaliçunya


kaliçunya tarifi,

Kaliçunya yaparken değişmeyen iki malzeme var. Birincisi un, ikincisi mizithra. Mizithra Girit’e özgü bir peynir çeşidi olup anızla beslenen koyun veya keçi sütüyle yapılır (yani anız zamanı hayvan ilk doğum yaptığında sütteki protein oranı tavan yapmışken.) Çok yağlı bir lor türüdür. Ancak mizithra bulunamadığında tuzsuz lor peyniri ile de yapılır. Biz mizithra yerine tuzsuz lor peyniri kullandık.


Malzemeler:
3,5 su bardağı un (elenmiş)
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
5-6 gr toz maya veya 1 paket hamur kabartma tozu
İçi için:
300 gr mizithra peyniri (yoksa tuzsuz taze lor)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 Limonun kabuğunun rendesi
Toz tarçın
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Nane yaprakları (süsleme için)

kaliçunya yapılışı,

2 su bardağı una süt, toz şeker, yağ, yoğurt ve 2 adet yumurta ve mayayı ilave edip hamurunuzu yoğurmaya başlayınız.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediniz. (250 ml ölçülü bardakta 3,5 bardak un kullandım)
Fırını 180 derecede ısıtınız.
Hamurunuzu 15-20 dakika dinlendiriniz.
Lorlu karışımı hazırlayınız.
Hamurunuzu merdane ile açıp bir bardak veya kalıp yardımı ile kesiniz.
Ortasına lorlu karışımı koyup kenarlarından parmaklarınızla çimdik atar gibi büzüştürünüz.
Tepsiye yağlı kâğıt seriniz.
Kaliçunyaları tepsiye dizdikten sonra hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürünüz.
30-35 dakika pişiriniz.
Nane yaprakları ile birlikte servis ediniz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı