yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

kaliçunya


kaliçunya tarifi,

Kaliçunya yaparken değişmeyen iki malzeme var. Birincisi un, ikincisi mizithra. Mizithra Girit’e özgü bir peynir çeşidi olup anızla beslenen koyun veya keçi sütüyle yapılır (yani anız zamanı hayvan ilk doğum yaptığında sütteki protein oranı tavan yapmışken.) Çok yağlı bir lor türüdür. Ancak mizithra bulunamadığında tuzsuz lor peyniri ile de yapılır. Biz mizithra yerine tuzsuz lor peyniri kullandık.


Malzemeler:
3,5 su bardağı un (elenmiş)
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
5-6 gr toz maya veya 1 paket hamur kabartma tozu
İçi için:
300 gr mizithra peyniri (yoksa tuzsuz taze lor)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 Limonun kabuğunun rendesi
Toz tarçın
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Nane yaprakları (süsleme için)

kaliçunya yapılışı,

2 su bardağı una süt, toz şeker, yağ, yoğurt ve 2 adet yumurta ve mayayı ilave edip hamurunuzu yoğurmaya başlayınız.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediniz. (250 ml ölçülü bardakta 3,5 bardak un kullandım)
Fırını 180 derecede ısıtınız.
Hamurunuzu 15-20 dakika dinlendiriniz.
Lorlu karışımı hazırlayınız.
Hamurunuzu merdane ile açıp bir bardak veya kalıp yardımı ile kesiniz.
Ortasına lorlu karışımı koyup kenarlarından parmaklarınızla çimdik atar gibi büzüştürünüz.
Tepsiye yağlı kâğıt seriniz.
Kaliçunyaları tepsiye dizdikten sonra hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürünüz.
30-35 dakika pişiriniz.
Nane yaprakları ile birlikte servis ediniz.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi