yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

kuzu güveç-italyan usulü


Hazırlaması zor ve karmaşık gibi görünse son derece lezzetli olan İtalyan usulü kuzu güveci prestij yemeği olarak davet sofralarınızda gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz.


Malzemeler

1 kuzu kuşbaşı (kol kısmından)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak dövülmüş
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 iri domates ( küçük küpler şeklinde doğranmış)
1/2 çay bardağı balzamik sirke
5 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber
1defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
3 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

§  Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
§  Zeytinyağını büyükçe bir tencerede harlı ateşte kızdırınız.
§  Etleri ilave ederek dışları hafif kızaracak şekilde mühürleyiniz.
§  Delikli kepçe ile alarak orta boy kapaklı bir güvece aktarınız.
§  Etleri mühürlediğiniz tencerede kalan yağda soğanı ve sarımsağı kavurunuz.
§  Domatesleri ve sirkeyi ekledikten sonra harlı ateşte yaklaşık on dakika sos kıvama gelene kadar kaynatınız ve et suyunu ekledikten sonra kaynatmaya devam ediniz.
§  Güvece aldığınız etlerin üzerine un, tuz ve biberi ekleyerek iyice harmanlayınız.
§  Kaynamakta olan sosu güvece dökünüz ve defneyaprağı ve kekiği ekledikten sonra fırına sürünüz ve yaklaşık 1 ½ saat kadar pişiriniz.
§  Güveçteki etleri delikli kepçe ile büyük bir servis tabağına aktarınız ve sıcak kalmalarını sağlayınız.
§  Yumurta sarılarını limon suyu ile birlikte çırpınız ve tenceredeki sıcak sosta kaşıkla alarak yavaş yavaş yumurtanın kesilmesine izin vermeden yediriniz.
§  Terbiyeyi güveçteki sosa karıştırarak yediriniz ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtınız.
§  Sosu servis tabağında beklettiğiniz etin üzerine dökerek kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapınız.

Yorumlar

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli