yeni tarif

Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzel- nasıl yapılır

Resim
Viyana şinitzeli tarifi.  Wiener Schnitzel ;  Wiener schnitzel’in kaynağı, nereden geldiği hangi mutfak kültürüne ait olduğu oldukça tartışmalı bir konu. Şu anda Viyana -Avusturya- mutfağına ait olduğu kabul edilse de Viyana Şinitzel hakkındaki en eski bilgiler bizi orta çağ mutfağına kadar götürüyor.
Dövüldükten sonra ekmek kırıntılarına bulanarak kızartılmak suretiyle pişirilen ve şinitzele benzeyen bir et yemeğine İspanya’da rastlanıyor.O dönemlerde (12. Yüzyıl) İstanbul’daki Yahudi cemaatinin Wiener Schnitzel'e (Viyana şinitzeli) benzeyen bir yemeği bildiği söyleniyor.
Aslı domuz yağı ve tereyağında kızartılarak pişirilen Wiener Schnitzel, bizim inanç ve mutfak kültürümüze uymadığı için sıvı yağla kızartılarak pişirilmekte.  Bir diğer özellik de kızartma esnasında etin tavaya değmeyecek şekilde yağın üstünde yüzmesi yani  deep frying tekniğiyle derin yağda kızartılmasıdır.
Wiener Schnitzel ince dövülmüş dana veya domuz etiyle hazırlansa da zaman içerisinde tavuk ve balık f…

dana yahnisi-kremalı

Dana yahni, dana etiyle hazırlanabilecek en lezzetli yemeklerden biri. Dana yahnisi tarifi  ve dana yahnisi yapılışı ile ilgili tarif arayanlar için güzel bir öneri.


Malzemeler

1 kg dana eti(kuşbaşı)
4 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
1 defneyaprağı
5 su bardağı kaynar su
5-6 adet mantar 
125 ml krema
 Köftesi için
4 su bardağı taze ekmek içi
4 çorba kaşığı su
3 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 küçük soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı Hindistan cevizi
§  Fırını 180 derecede ısıtınız.
§  Un, tuz ve karabiberi harmanlayarak etleri ilave ediniz ve karıştırarak etlerin her tarafının unlanmasını sağlayınız.
§  Tereyağı ve zeytinyağını tavada kızdırınız ve soğanı ekleyerek pembeleştiriniz.
§  Soğanları delikli kepçe ile çıkararak aynı tavaya (gerekiyorsa biraz daha tereyağı ve zeytinyağı ekleyerek) etleri atınız, etler mühürlenene kadar kızartınız.
§  Etleri güvece alarak kavurduğunuz soğanı, defneyaprağını ve kaynar suyu ekleyiniz.
§  Güvecin kapağını kapatarak fırında iki saat kadar pişiriniz.
§  Et pişerken ekmek köftelerini hazırlamak için, ekmek içini büyük bir kâseye alınız, bütün köfte malzemesini üzerine ekleyerek yoğurunuz.
§  Ellerinizi unlayarak ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapınız.
§  Köfteleri ve mantarları fırındaki güvece ekleyerek 30 dakika daha pişiriniz.
§  Güveci fırından çıkardıktan sonra kremayı üzerine dökerek servis yapınız.
§  Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı