kerevizli havuçlu ekşili köfte tarifi

Ekşili köfte tarifi

Kerevizli terbiyeli köfte

Köfte tarifleri

Köfteler Türk mutfağının temel ve vazgeçilmez lezzetlerinden. Bana bildiğin köfte çeşitleri nelerdir say diyen birine herhalde ayaküstü onlarca köfte çeşidi sayabilirsiniz. Izgarada pişirilen köfte çeşitlerinden tutun, fırında pişirilenlerinden, tencerede yahni yöntemiyle pişirilenlerine kadar çok geniş bir yelpazeye yayılıyor. Pişirme yöntemlerinin dışında yöresel farklılıklar gösteren köfte çeşitleri de İzmir köfte, İnegöl köfte, Tire köfte, içli köfte vs. gibi hatırı sayılır bir grup oluşturuyor. Bu gün sebze katkısıyla hazırlanmış köfte çeşitlerimizden kerevizli ve havuçlu ekşili köfte tarifimizi paylaşmak istedik. Umarız dener ve beğenirsiniz.

kerevizli havuçlu ekşili köfte 

Malzemeler

Köftesi için

500 gr. Dana Kıyması (kuzu-dana karışımı da kullanabilirsiniz)

1 adet Orta boy kuru soğan (Rendelenmiş)

1 çay bardağı pirinç.

1 yumurta

1 Tatlı kaşığı kimyon (Silme )

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Tuz

1 çorba kaşığı un (tepeleme)

Sosu için

2 adet kereviz (orta kısmındaki taze filiz yaprakları ile birlikte)

2 adet havuç

1 adet küçük kuru soğan (küçük doğranmış)

Yarım limonu suyu

Çay kaşığının ucuyla toz şeker

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Kerevizli havuçlu ekşili köfte yapılışı

Kıymaya; rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, karabiber, yumurta ve tuzu ilave ettikten sonra iyice yoğurunuz.

Pirinci ilave ederek tekrar yoğurunuz.

Cevizden küçük, fındıktan büyük yuvarlak köfteler yapınız.

Köfteleri, tabanına bir çorba kaşığı un serptiğiniz tepsiye alınız ve tepsiyi ileri-geri ve dairesel hareketlerle sallayarak unun köftelere yapışmasını sağlayınız.

Diğer tarafta kereviz ve havuçları yıkadıktan sonra kabuklarını soyunuz ve küçük küpler halinde doğrayınız.

Yemek için kullanacağınız tencereye zeytinyağını ekledikten sonra kızdırınız ve soğanları ekleyiniz.

Soğanlar şeffaflaşana kadar soteledikten sonra sebzeleri ekleyiniz ve harlı ateşte 2-3 dakika ve sürekli karıştırarak soteleyiniz.

Sebzelerin üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ve limon suyunu ekleyerek kaynama noktasına gelene kadar bekleyiniz.

ekşili köfte

Kaynamakta olan sebzelere unladığınız köfteleri ekleyerek 20 dakika pişiriniz.

Üzerine, hazırladığınız ince kıyılmış maydanozu serpiniz ve servis yapınız.

Afiyet olsun. . .