yeni tarif

gambilya favası

Resim
Gambilya favası tarifi;  Gambilya; yabani bakla. Gambili, kombili veya kombilya şeklinde telaffuz edenlere de rastlayabilirsiniz. Sadece Kuşadası, Söke, Milas ve Bodrum taraflarında biliniyor. Görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakla. Ama favası mükemmel oluyor.
Hatta asıl favanın sadece gambilyadan yapıldığını iddia edenler bile var. Gambilyaya Bodrum baklası, favasına da Bodrum favası da deniyor. Üzerinde bol kıyılmış dereotu ve küçük küçük doğranmış kırmızı soğan ile servis edilenine de tekmil fava deniyor.

Malzemeler 4 kişilik
250 gr gambilya (yabani bakla) 1 adet orta boy kuru soğan 200 ml sızma zeytinyağı 500 ml su 3-4 sap kıyılmış dereotu Yeteri kadar tuz
Gambilya favası yapılışı Gambilyayı tencereye koyunuz. Dört bardak suyu ekleyiniz. Kuru soğanı gelişi güzel iri iri doğrayınız ve tencereye ilave ediniz. Gambilyalar kolayca püre haline getirilebilecek kadar haşlayınız. Haşlama işlemi bitince tuzunu atarak soğumaya bırakınız. H…

inegöl köfte tarifi

İnegöl Köfte tarifi

İnegöl Köftesi
İnegöl Köfte Nasıl Yapılır
Evde İnegöl Köftesi Yapımı
İnegöl köfte adı ile tescilli bu güzel köfte aslında 100 yıl önce Balkanlardan göç eden Türkler sayesinde mutfağımıza girmiş bir köfte çeşididir.  Muhacir köftelerinden Akhisar Köftesi ve Tekirdağ Köftesi İnegöl köftesine benzese de aralarında nüanslar vardır. Hatta elden ele dokunuş farkları bile köftenin lezzetinde fark yaratabilir. 

inegöl köfte tarifi
inegöl köfte 
İnegöl Köftesinde, köfteyi sıkılaştırması açısından az miktarda karbonat kullanılır. Akhisar köftesinde ise karbonat kullanılmaz ve mutlaka odun ateşinde (közünde) pişirilmelidir. Tekirdağ Köftesi baharat katkılıdır ancak İnegöl Köftesinde baharat kullanılmaz. İnegöl ve Bursa’ya yolunuz düştüğü zaman bu çok lezzetli köfteleri çeşitli restaurantlarda yeme şansınız var. Biz İnegöl köftesini evde yapıyoruz, çok lezzetli oluyor ve tarifini sizlerle de paylaşalım istedik.  Piknik zamanının geldiği bu aylarda evde köftenizi hazırlayıp mangalda pişirirseniz köfteniz bir kat daha lezzetli olur.
Gelelim, sade ama çok lezzetli köftenin tarifine; köftenin temel özelliği dana ve kuzu kaburgasından alınan etten çekilen kıymadan yapılması ve eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat kullanılıp, tuz ve soğandan başka bir katkı maddesi kullanılmamasıdır.

Malzemeleri
800 gr dana kıyma (sinirlerden arındırılmış kaburga eti kıyması)
200 gr kuzu kıyma (sinirlerden arındırılmış kaburga eti kıyması)
Büyükçe bir baş soğan
1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Dana ve kuzu kaburga etinin sinirlerini temizlettikten sonra iki kere çektiriniz.
Tuz ve karbonatı ekleyip iyice yoğurunuz.
Üzerini örtüp buzdolabına koyunuz ve en az bir gün (24 saat) buzdolabında dinlendiriniz.
inegöl köfte tarifi
inegöl köfte 
Ertesi gün, önce soğanı rendeleyiniz ve rendelenmiş soğanı tülbentin içine alarak suyunu iyice sıkınız.
Daha sonra buzdolabından çıkan kıymaya suyu sıkılmış soğanı ekleyip iyice yoğurunuz.
Köftelere işaret parmağı uzunluğunda ve kalınlığında şekil verip ızgarada pişiriniz. Eğer mangalda pişirme şansınız varsa mangalda pişen İnegöl köftesi çok daha lezzetli olur.
Piyaz soğan,  közlenmiş domates ve biberle servis ediniz.
İnegöl köftenin yanına fasulye piyazı, ajvar sos ve taze pide çok yakışır.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Şimdi eşime dedim ki: Artık adam gibi İnegöl Köfte tarifi bulabiliyoruz şükür.. Önceleri kıyma- tuz- soğan der, bırakırlardı. Hayvanın neresinden kıyma, az yağlı mı çok yağlı mı muamma :)) Nihayet güzel bir tarif buldum ve sizi temin ederim bu kadar detaylı tarif yok, yok yani.. Ellerinize, dürüstlüğünüze sağlık Erol Bey, selamlar :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

evde yeşil zeytin yapımı