yeni tarif

Yeşil zeytin salamurası tarifi

Resim
Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır.
Zeytin salamurası nasıl hazırlanır?Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, arte…

yoğurtlu gelincik otu kavurması

Gelincik otu kavurması

Ege otları
Ot yemekleri
Otlu tarifler
Ot yemekleri ege mutfağının baş tacı, sofraların olmazsa olmazıdır. Özellikle yabani otların çok yoğun olduğu kış ve bahar aylarında çeşit çeşit ot yemekleri, otlu börekler ve ot kavurmaları, salatalar, mezeler süsler sofraları.
Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, gelincik labada, sinirotu, helvacık, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Kimileri bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, kimileri de damak tadına göre etli yemek yaparak sofralarını zenginleştirir.
Bunlardan bazıları çiğ olarak ve salatalarda tüketildiği gibi bazıları da hafif haşlandıktan ve sızma zeytinyağlı salata soslarıyla lezzetlendirildikten sonra meze olarak tüketilir.
gelincik otu kavurması
yoğurtlu gelincik otu kavurması
gelincik
gelincik otu



Malzemeler
500 gr gelincik otu
1 adet pırasa (yeşil yaprakları ile birlikte)
1 tutam arapsaçı veya rezene yaprağı (isteğe bağlı)
3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber (acı veya tatlı opsiyonel)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber





Yapılışı


Otları çok güzel yıkayınız ve sirkeli suda ya da bir-iki damla klor eklediğiniz suda en az yarım saat bekletiniz.
Otları sirkeli veya ilaçlı sudan aldıktan sonra sonbir kez yıkayınız ve suyunu iyice süzünüz.
Mümkünse-eğer varsa-sebze kurutma aparatında iyice kurutunuz.
Otları kabaca doğrayınız.
Pırasayı ince ince kıyınız.  
Tavada zeytinyağını kızdırınız.
Yağınız kızınca pırasayı bir kaç dakika kavurunuz.
Sonra doğradığınız gelinciği ve eğer kullanacaksanız arapsaçını ekleyiniz.  
Otlarınızı kısık ateşte kapak açık olarak sulanmalarına izin vermeden karıştırarak pişiriniz.
Karabiberi ve tuzu ekledikten sonra isteğe bağlı olarak pul biber ekleyiniz.
yoğurtlu gelincik otu kavurması yoğurtlu gelincik otu kavurması
Kavurmanız hazır olunca ılıdıktan sonra sarımsaklı yoğurtla servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi