köz patlıcan salatası

Közlenmiş patlıcan salatası tarifi; 

Közlediğiniz sebzeleri bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlayıp bir müddet bekletirseniz poşet içerisinde ısılarıyla yumuşayan sebzeler kabuklarından kolayca ayrılırlar. Patlıcanları soyunca limonlu suda bekletirseniz kararmasını engellemiş olursunuz.

Malzemeler:

4 adet kemer patlıcan

3 adet yeşil sivri biber

1 adet kırmızı kapya biber

1 adet orta boy soğan

2 -3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

½ limon suyu

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse)

½ demet maydanoz(temizlenmiş ve kıyılmış)

Közlenmiş patlıcan salatası yapılışı;

Fırınınızda veya ocak üstü köz tavasında patlıcan, biber ve soğanları közleyin ve kolay

soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş sebzelerin kabuklarını soyun ve temizleyiniz.  Bütün malzemeyi doğrayarak bir kâsenin içine alınız. Tuz, nar ekşisi, limon suyu, pul biber ve zeytinyağını koyup iyice karıştırdıktan sonra bir servis tabağına alınız ve üzerini maydanozla süsleyerek servis yapınız.