yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

lahos buğulama

Lagos buğulama tarifi; 

Belirli bölgelerimizde grida olarak da bilinen Lahos, halk arasında ifade ediliş biçimiyle lagos, hanigiller familyasından olup sert beyaz etli ve çok lezzetli bir balıktır. Çok geniş bir alt tür yelpazesine sahiptir. Derinliği yüz metreye kadar olan suların kaya aralarında yaşar.
Özellikle şiş ve buğulama olarak pişirilmesinin yanında tavası ve panesi de çok lezzetli olur. Kellesinden yapılan balık çorbası da nefis olur. Lagos yaklaşık altmış yıl kadar yaşar ve her yıl hemen hemen bir kg kadar büyür ve 60-70 kg’a ulaşır. Yalnız yaşlandıkça eti sertleşir ve en makbulü 3-5 kg ağırlıkta olanlarıdır.


Malzemeler 
1,5-2 kglık lahos balığı (yaklaşık 8 adet fileto haline getirilmiş)
4 büyük patates (kabukları soyulmuş, elma dilimi şeklinde doğranmış)
4 adet havuç üçer cm boyunda doğranmış
8-10 adet arpacık soğan soyulmuş
1 limonun suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
2 adet defne yaprağı
2 adet kereviz sapı kabaca doğranmış
2 su bardağı balık suyu
¼ su bardağı sek beyaz şarap
4 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı maydanoz kıyılmış

Yapılışı

Fırınınızı 170-180 dereceye ayarlayıp ısıtınız. Çukur bir kapta balık filetolarını tuzlayıp üzerlerine limon suyunu ilave ederek kenara alınız.
 
Diğer tarafta orta boy bir tencereye zeytinyağını koyarak arpacık soğanlarını, dışları pembeleşene kadar soteleyiniz. Havuçları, kereviz sapını ve patatesleri ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyiniz ve sek beyaz şarabı ekleyerek alkolü uçana kadar sotelemeye devam ediniz. Balık suyunu, tereyağını, tane karabiberleri ve defne yaprağını da ilave ederek havuç ve patatesler pişene ve sosun 1/3 ünü çekene kadar kaynatınız. Kremayı ekledikten sonra da balık filetolarını fırına dayanıklı bir cam tepsiye alarak bütün malzemeyi suyuyla birlikte üzerlerine ilave ediniz. Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak fırında yirmi dakika pişiriniz.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapınız.


Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı